什么是希臘酸奶芝士蛋糕(Greek Yogurt Cheesecake)？

希臘酸奶芝士蛋糕是一種用希臘式酸奶制作的奶酪蛋糕配方，希臘式酸奶是一種比大多數其他類型的酸奶更濃、更豐富的酸奶。這種酸奶經過過濾去除水分，形成一種含有更多蛋白質的濃稠酸奶。這道菜通常還含有奶油奶酪、糖、雞...

希臘酸奶芝士蛋糕是一種用希臘式酸奶制作的奶酪蛋糕配方，希臘式酸奶是一種比大多數其他類型的酸奶更濃、更豐富的酸奶。這種酸奶經過過濾去除水分，形成一種含有更多蛋白質的濃稠酸奶。這道菜通常還含有奶油奶酪、糖、雞蛋或蛋清，可能含有新鮮的奶酪，如白干酪或意大利乳清干酪。希臘酸奶芝士蛋糕皮通常是由碎餅干或全麥餅干制成，但有些奶酪皮有美味或中性風味，希臘酸奶芝士蛋糕可能含有白芝士和雞蛋用希臘酸奶做的芝士蛋糕可以是烤的也可以是不烤的。不烘焙的選擇通常是在芝士蛋糕冷卻時用明膠來凝固，而烘焙的芝士蛋糕中通常含有面粉或雞蛋，以幫助結合烹飪混合物。一些食譜要求在烘焙前將蛋白攪成波峰并折疊成酸奶芝士蛋糕混合物

一碗希臘酸奶。在芝士蛋糕中使用希臘酸奶可以幫助減少芝士蛋糕中的脂肪和熱量，而不會顯著改變芝士蛋糕的質地和口感希臘酸奶中較高的脂肪含量使得它比普通超市酸奶更好地替代芝士蛋糕大多數希臘酸奶實際上并不是在希臘生產的，而是在希臘以外的地方生產的，通常在美國。傳統的普通奶酪蛋糕通常是用奶油、奶油奶酪，還有新鮮奶酪，比如乳清干酪或白干酪。希臘酸奶芝士蛋糕中的酸奶取代了奶酪蛋糕配方中使用的一些高脂肪乳制品。在一些食譜中，希臘酸奶被用作蛋糕中所有奶酪的替代品希臘酸奶芝士蛋糕的外殼通常與傳統奶酪蛋糕的外殼沒有區別。通常，這種類型的奶酪蛋糕的外殼是由混合了黃油的碎餅干制成的，壓入芝士蛋糕罐，烘烤至酥脆。當廚師準備餡料時，面包皮在冰箱中冷卻。希臘酸奶芝士蛋糕是要復制紐約風格的奶酪蛋糕，它的外殼應該是由脆餅餅干制成的希臘酸奶芝士蛋糕不應與傳統希臘芝士蛋糕混淆，傳統希臘奶酪不含希臘酸奶，它通常是由希臘硬芝士制成，經過水化，粉碎成小顆粒，在烘焙前加入面粉和糖，一些傳統的希臘芝士蛋糕味道鮮美，用蔬菜和橄欖烘烤而成。

發表于 2020-07-19 11:38
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分類：食物

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