我如何選擇最好的羅馬花椰菜(Choose the Best Broccoli Romanesco)？

西蘭花實際上是花椰菜的一種，還有其他幾個名字。這種淺綠色的蔬菜以分形的模式生長，在大多數市場上都是不尋常的景象。最好的羅馬花椰菜顏色鮮艷，觸感堅硬，溫和，堅果味。你可以把這種蔬菜短時間存放在冰箱里，但要快吃。羅曼...

西蘭花實際上是花椰菜的一種，還有其他幾個名字。這種淺綠色的蔬菜以分形的模式生長，在大多數市場上都是不尋常的景象。最好的羅馬花椰菜顏色鮮艷，觸感堅硬，溫和，堅果味。你可以把這種蔬菜短時間存放在冰箱里，但要快吃。羅曼尼斯科生吃、清蒸或烤熟都很好，但是千萬不要煮過頭了。

西蘭花可以加入蔬菜沙拉中。你可以看到羅曼尼斯科花椰菜被列為花椰菜、羅曼尼斯科花椰菜或周花椰菜。羅曼尼斯科主要作為一種外來蔬菜出售，出現在高檔雜貨店的生產部門和當地農貿市場上。與花椰菜相比，它是一種不受歡迎的作物，生長季節相對較短，因此盡早購買是很重要的在秋天或晚春，但是溫暖的天氣會使它抽薹變苦理想的標本應呈灰綠色，無變色、黃斑或褐變。頭部由許多微小的花蕾組成，應包裝緊密，觸感牢固找些脆嫩的葉子，這是最近剛摘下的椰菜的征兆，不要用粗暴的方法來壓扁或碰傷頭部。與花椰菜和花椰菜相比，羅馬花椰菜相對嬌嫩，它的味道更清淡，最適合溫和的烹調。這意味著你應該把它存放在冰箱的保鮮區最多幾天。一定要在西蘭花失去硬度之前吃它。過了黃金期的羅馬花椰菜頭可以用來做湯和泥，但味道不那么新鮮烹制西蘭花和烹調花椰菜很像。這種蕓苔科植物可以生吃或用油烤，或者作為沙拉或蔬菜拼盤的一部分。其他流行的烹飪方法包括用清淡的調味料蒸和炒。與其他許多蔬菜不同的是，羅曼尼斯科在烹調后保持其顏色，這是增加冬季蔬菜菜肴趣味性的好選擇。避免煮沸或燉煮羅曼尼斯科，因為這些烹調過程可以產生糊狀的，含硫的產品。