什么是無乳糖奶油(Lactose-Free Cream)？

無乳糖奶油是一種不含乳制品的替代品，用于制作奶油食品，如蛋糕或冰淇淋。基本無乳糖奶油使用堅果混合物作為奶油基料，不需要任何乳制品成分。常見的堅果混合物包括杏仁和腰果不含乳糖的奶油通常用腰果或杏仁制成。許多人...

無乳糖奶油是一種不含乳制品的替代品，用于制作奶油食品，如蛋糕或冰淇淋。基本無乳糖奶油使用堅果混合物作為奶油基料，不需要任何乳制品成分。常見的堅果混合物包括杏仁和腰果不含乳糖的奶油通常用腰果或杏仁制成。許多人的身體對乳制品不耐受。牛奶和奶油中含有一種叫做乳糖的主要糖人體利用小腸內的乳糖酶分解乳糖糖，乳糖不耐受者乳糖酶缺乏，產生腹脹痛等消化問題乳糖不耐癥是人體無法消化乳糖或奶糖的一種情況。無乳糖奶油中典型的堅果混合物-杏仁和腰果-提供對乳糖不耐受的人有許多健康益處。杏仁以維生素E的形式提供重要的抗氧化劑。腰果通過提供重要的氨基酸來幫助人體。有些氨基酸必須通過一個人的飲食攝入，因為人體不能產生所有20種必需的氨基酸。氨基酸體內產生肌肉的蛋白質使用替代配料烹飪通常需要廚師轉換配料量。如果替代配料的計量不正確，這種轉換過程可能會令人沮喪，影響最后一餐的質量和口味。大多數無乳糖奶油類型可以直接用相同的計量量代替乳制品任何配方。類似于乳酪，不含乳糖的奶油通常有加糖和不加糖的品種。廚師可以用不加糖的奶油來烘焙食譜和肉汁或醬汁。加糖奶油品種適合自制冰淇淋和攪打的配料不像乳酪，無乳糖奶油中的混合成分在長時間的儲存過程中往往會聚集在一起。廚師必須意識到奶油必須經過搖動或攪拌才能恢復混合的質地，以便正確烹飪。長時間的儲存通常要求奶油冷凍。許多奶油制造商建議應進行任何解凍過程在冰箱里，冰箱除霜可防止冰淇淋在奶油混合物中積聚。消費者可能會注意到不含乳糖的奶油混合物中有棕色的小碎片。大多數廚師都是這樣熟悉乳制品奶油的均勻顏色和稠度，但是不含乳糖的奶油會自然地表現出堅果塊，比如皮膚這些棕色部分是天然奶油基的一部分；廚師不應試圖去除這些碎片或認為奶油已經變質。

許多人對乳制品過敏或敏感，或出于道德原因而避免食用。