什么是Shoyu(Shoyu)？

"醬油"實際上是日語中"醬油"的意思。在日本，有許多不同的形式，它們是根據原料和發酵工藝來區分的。在西方，人們對"醬油"是什么有一些困惑，加上一些醬油公司（包括夏威夷的Aloha Shoya公司）在品牌上使用"Shoyu"更是雪上加霜所...

"醬油"實際上是日語中"醬油"的意思。在日本，有許多不同的形式，它們是根據原料和發酵工藝來區分的。在西方，人們對"醬油"是什么有一些困惑，加上一些醬油公司（包括夏威夷的Aloha Shoya公司）在品牌上使用"Shoyu"更是雪上加霜所有的醬油都是用發酵的大豆制成的。根據它們的處理方式和發酵時間的不同，醬油的顏色和質地可能是淺黑色的。不同的醬油是為搭配不同的食物而設計的；在日本，一些著名的類型有tamari shoyu，它是通過壓制用來生產味噌的大豆制成的，以及saishikomi，一種雙份釀制的紹玉，其強度極高。

制作紹魚時可加入小麥日本人從中國繼承了醬油生產的傳統，中國是一個有著幾千年歷史的民族，日本的醬油生產技術可以追溯到17世紀左右，其他幾個亞洲國家也開發了自己的醬油和其他發酵醬汁，比如魚露大豆的發酵產生了豐富而復雜的風味，有助于保存醬油，確保其在未經冷凍的條件下不會變質。

Shoyu是日語中醬油的一個單詞，由發酵而成大豆。當大豆被發酵制成酥油時，會用海鹽包裝，海鹽是一種防腐劑，而曲是一種霉菌，通常會加入小麥或其他谷物來調味品；大多數的日式醬油都含有小麥，這會給成品醬油帶來甜味和略帶酒精的味道，當日式醬油首次傳入西方時，有時會被錯誤地貼上"tamari"的標簽，當真正的tamari被引入時，這就導致了普遍的混亂在西方，很多消費者認為醬油是一種水性的，非常咸的褐色液體，與壽司和中餐搭配在一起。事實上，醬油非常復雜，很像葡萄酒，醬油的口味和質量各不相同。對于亞洲食品的鑒賞家來說，真正好的醬油可與美酒相提并論，而且可以賣到很高的價格。就像葡萄酒一樣，shoyu的味道因年份、處理方式和陳釀時間的不同而不同

醬油菜肴通常與紅酒搭配。

發表于 2020-07-19 13:10
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分類：食物

什么是Shoyu(Shoyu)？

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