什么是俄羅斯茶餅(Russian Tea Cakes)？

俄羅斯的茶餅實際上是一種曲奇，似乎來自許多地理位置。大多數人認為它們起源于美國，盡管許多人可能更了解這些曲奇為墨西哥婚禮蛋糕，或者更具描述性的奶油球名稱。它由一些簡單的原料組成，也可能不是根據配方，這些豐盛的圓...

俄羅斯的茶餅實際上是一種曲奇，似乎來自許多地理位置。大多數人認為它們起源于美國，盡管許多人可能更了解這些曲奇為墨西哥婚禮蛋糕，或者更具描述性的奶油球名稱。它由一些簡單的原料組成，也可能不是根據配方，這些豐盛的圓形餅干通常在寒假期間很受歡迎。

茶餅可以和涼茶一起吃俄羅斯茶餅的主要成分是大量的黃油、面粉、切碎的堅果（通常是核桃或山核桃），還有糖粉。一些食譜建議用磨細的堅果代替面粉。餅干面團被卷成直徑約1英寸（2.54厘米）的球狀，烘烤大約8到10分鐘。這些餅干的底部由于含有乳脂而容易燒焦。在餅干上使用羊皮紙床單有助于降低這種風險。

最好的俄羅斯茶餅是用黃油而不是豬油做的當俄羅斯茶餅從烤箱里拿出來時，它們很快就被卷進糖粉里，由于曲奇還很熱，這就導致了它的外表幾乎像霜一樣一旦冷卻，它們可能會再次被卷進糖里，這樣它們既有糖霜的感覺，又有一層糖粉。俄羅斯的茶餅通常會在一個密封的容器里保存一周左右，或者可以冷凍幾周。直到完全冷卻后才可儲存簡單的俄羅斯茶餅確實很適合和茶一起吃。它們不太甜，雖然它們絕對是豐富的。但不建議人們在這些餅干的配方中使用替代品。用人造黃油或豬油制作餅干會使餅干失去其主要特征，即獨特的黃油風味。有時在墨西哥面包店，豬油被用來制作墨西哥茶餅，但是，他們主要嘗的是豬油，這可能不太吸引人。俄羅斯茶餅的一個流行用途就是在圣誕餅干中。對于體貼周到的送禮者來說，餅干應該貼上含有堅果的標簽這些餅干的配方不太可能引起與花生有關的嚴重過敏，花生不是真正的堅果，許多人對核桃有敏感反應，吃了核桃會有燒灼感。這種敏感標簽，俄羅斯茶餅是各種餅干中令人愉快的一部分，但沒有必要將其限制在節假日使用。許多人一年四季都喜歡這些餅干。

核桃是俄羅斯茶餅中常見的配料。