什么是牛肉燴飯(Beef Risotto)？

牛肉燴飯是一種米飯，用各種各樣的牛肉和牛肉湯一起做。意大利菜里經常用一種叫做aborio的淀粉米飯來做。這道菜用慢火慢慢煮，以產生奶油米飯的稠度。碎牛肉，碎牛肉，或者牛肉片可以用在牛肉燴飯里，也可以加入其他配料，比如蘑...

牛肉燴飯是一種米飯，用各種各樣的牛肉和牛肉湯一起做。意大利菜里經常用一種叫做aborio的淀粉米飯來做。這道菜用慢火慢慢煮，以產生奶油米飯的稠度。碎牛肉，碎牛肉，或者牛肉片可以用在牛肉燴飯里，也可以加入其他配料，比如蘑菇或洋蔥，這可以作為主菜，切碎的芹菜是牛肉燴飯的常用配料碎牛肉和一些新鮮蔬菜，比如胡蘿卜和芹菜切成小塊，可用于牛肉燴飯中，制作出一道令人滿意且充滿營養的廉價主菜。牛肉里脊切片可以變褐色，與切片的紐扣或波爾圖貝羅蘑菇和少量紅酒混合，制作出一道精致的菜肴，足以讓公司或假日用餐印象深刻。切碎的牛肉可以在橄欖油中變黃配辣椒、洋蔥和芹菜，然后再加上大米和牛肉，做成美味的配菜。

帕爾馬干酪通常撒在意大利飯上意大利燴飯通常是用短的，桶形的aborio大米來做的，煮飯的時候不斷攪拌，直到形成奶油狀的米飯這種米飯應該保持輕微的咬口，即使這道菜的稠度很順。有時，在烹飪結束時，在米飯中加入少量的輕奶油或重奶油，以增加米飯的奶油味。撒上帕爾瑪干酪，牛肉燴飯會有一種咸的堅果味Aborio rice是一種能吸收液體的大米飯，非常適合這道菜。當米飯煮熟時，它吸收肉湯。當米飯不斷攪拌時，廚師繼續添加更多的熱牛肉湯。Carnaloli是另一種可以用來做意大利燴飯，但是卡納羅利吸收更多的液體，所以應該保留額外的肉湯。不斷攪拌會釋放出淀粉，這就是牛肉燴飯奶油味和質地的原因。

發表于 2020-07-19 13:09
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分類：食物

什么是牛肉燴飯(Beef Risotto)？

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