什么是蒸螃蟹(What Steamed Crabs)？

蒸螃蟹是一道很受歡迎的海鮮菜，特別是在美國東海岸一帶。想嘗嘗這道菜的人可以去蟹屋或是專門做這類食物的餐館，或者到水上自己去抓螃蟹。有些商店還出售一打一打的蒸螃蟹，供顧客在野餐或后院燒烤時享用。這些硬殼甲殼動...

蒸螃蟹是一道很受歡迎的海鮮菜，特別是在美國東海岸一帶。想嘗嘗這道菜的人可以去蟹屋或是專門做這類食物的餐館，或者到水上自己去抓螃蟹。有些商店還出售一打一打的蒸螃蟹，供顧客在野餐或后院燒烤時享用。這些硬殼甲殼動物通常用辛辣的調味品烹調，這與蟹肉的甜味相得益彰。從蒸好的螃蟹中挑選肉是很費時的，但也有可能這是一個可以持續數小時的有趣活動。

美國沿海地區通常有大量新鮮的螃蟹可供蒸食為了制作蒸螃蟹，廚師們在一個大鍋或蒸籠里燒水。許多廚師在混合物中加入醋甚至啤酒，然后用一些特殊的海鮮調味料調味。把活螃蟹加入沸水中，然后蓋上蓋子，防止螃蟹在烹調時逃逸。螃蟹的顏色從從藍色到橙色，說明它們可以吃了。

蒸螃蟹是在特制的調味品水中煮的蒸好的螃蟹在熱騰騰的上菜前再加上一份干香料，食客們可能會喜歡把螃蟹浸在一小瓶醋或一個融化的黃油容器里需要一個木錘或蟹槌來敲碎堅硬的外殼，用塑料刀或金屬刀來提取肉。大多數人把蒸好的螃蟹放在一個保護性的表面上，以幫助控制調味料和蟹殼造成的混亂。蟹屋的桌子上覆蓋著報紙或褐色的工藝品紙張，用餐者會得到大量的餐巾紙，桌上放一個大碗或一個大桶收集貝殼和殘渣。從未吃過蒸螃蟹的人通常需要一些指導，以了解如何獲取這些肉用扭動的動作把小腿拉下來。這些腿通常含有很少的肉，通常會立即丟棄。較大的前爪也可以從身體上拉出來，用木槌敲開，以接觸到羊肉。這種肉的質量通常比螃蟹體內發現的肉質量要低，有些食客不喜歡吃。接下來，食客把螃蟹的身體翻過來，找到圍裙，圍裙是沿著螃蟹"腹部"的一個小三角形部分。把刀尖插入圍裙下面，你可以把圍裙取下來，把身體分成兩半。殼的上半部分連同鰓、腸子和黃色的消化物質一起丟棄，這些東西可能被稱為芥末。這些東西消失后，用刀子或手指來提取蟹肉是很容易的。

發表于 2020-07-19 13:11
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分類：食物

什么是蒸螃蟹(What Steamed Crabs)？

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