什么是泰國蟹餅(What Thai Crab Cakes)？

喜歡貝類的人一定會喜歡蟹餅的。大多數美國和歐洲食客所熟悉的蟹餅是以面包屑和檸檬為主要調味品，可以用韃靼醬或紅醬汁調味。泰國蟹餅在世界各地的餐館和廚房里越來越受歡迎令人驚訝的是微妙的調味料和稍有不同的面包...

喜歡貝類的人一定會喜歡蟹餅的。大多數美國和歐洲食客所熟悉的蟹餅是以面包屑和檸檬為主要調味品，可以用韃靼醬或紅醬汁調味。泰國蟹餅在世界各地的餐館和廚房里越來越受歡迎令人驚訝的是微妙的調味料和稍有不同的面包種類。這些蟹餅使用日本的面包，叫做Panko，喜歡用卡菲爾酸橙葉和青檸汁代替檸檬。

蛋黃醬制作泰國蟹餅。家庭廚師想要用泰國蟹餅給喜歡吃海鮮的家庭或客人帶來驚喜，可以用新鮮的或罐裝的螃蟹。除了酸橙味和煎餅，許多廚師還用魚和牡蠣用醬汁來加深口味。幾滴辣醬或一撮泰國辣椒粉就可以增加口感。

泰國蟹餅另一種方法是在魚露之外加一個雞蛋來幫助材料結合，保持蟹餅的濕潤。生姜和蔥花切碎的綠色尖頭總是一個受歡迎的添加物。這個版本在香菜加入聚會時演唱

綠豆芽經常用于制作泰國蟹餅。咖喱愛好者會發現，在混合料中加入泰國咖喱醬可以提高口味。一些廚師更喜歡的另一種選擇是加入咖喱粉一種家庭食譜，將咖喱香料，如孜然、姜黃、香菜或從雜貨店購買的一種最喜歡的混合物混合在一起。如果使用咖喱粉，最好加一個雞蛋甚至一小塊蛋黃醬來保持泰國蟹餅足夠濕潤制作出質地柔滑的蟹餅的一個聰明的方法，而不是馬里蘭州版本的粉絲們所熟悉的更粗的版本，就是在食品加工機中運行幾秒鐘。這些黃油，質感美食通過提供不尋常的風味和意料之外的口感讓蟹餅愛好者們欣喜若狂。這種方法的另一個好處是將配料混合成糊狀，這意味著所需的填料更少，蟹肉的味道會更豐富許多廚師發現，在蟹肉中加入綠豆芽、雞蛋、香草和板子可以在減少熱量的同時提供額外的營養。聰明的廚師將薄荷和香菜混合在一起，增加了另一種味道。一種由少許紅糖、奶油花生制成的優質花生醬黃油，加上一點醋，這種泰國蟹餅就更好了

泰國蟹餅是用潘科和萊姆汁代替面包和檸檬汁制作的。