什么是卡恰帕(Cachapa)？
世界各地都有煎餅的地區性差異，而"cachapa"則是指委內瑞拉的傳統版本。玉米是委內瑞拉國內主要的糧食作物之一，該地區有各種各樣的菜肴，使玉米成為特色或明星配料。 cachapa 通過研磨新鮮玉米來利用這種主食作物制作一個...
世界各地都有煎餅的地區性差異，而"cachapa"則是指委內瑞拉的傳統版本。玉米是委內瑞拉國內主要的糧食作物之一，該地區有各種各樣的菜肴，使玉米成為特色或明星配料。cachapa通過研磨新鮮玉米來利用這種主食作物制作一個豐盛的玉米蛋糕，以其甜而奶油的玉米口味而著稱。
女人烘焙餅干除了磨碎的玉米外，典型的cachapa薄餅面糊通常含有糖、油和液體成分。通常，這種液體成分是牛奶或水的混合物。來自委內瑞拉境外的食譜也可以加入普通面粉或雞蛋。雖然鮮玉米是首選，玉米罐頭的方便性意味著這種預先包裝好的原料也經常被用來做這道菜。如果用新鮮的玉米穗，玉米可以從谷殼中取出，然后與剩下的原料一起放入食品加工機中搗碎。最終得到的玉米面糊通常會很厚很重，大塊頭的玉米仍然可以在混合物中看到，這種玉米餅可以放在一個大的金屬平底鍋budare上烤制。或者，在世界其他地區，這道菜也可以在一個沉重的煎鍋上烹調。為了防止煎餅粘在鍋底，可以倒少量的油鍋加熱后，把一勺面糊倒進煎鍋里，讓它攤在鍋底上。烹飪時通常用抹刀把盤子壓下去，以保證均勻的褐變。當出現氣泡后，煎餅翻過來，然后繼續煮，直到它變成深金黃色已經做好了。熱騰騰的玉米餅一旦煮熟，就會像煎蛋卷一樣折疊起來吃。玉米餅的折疊形狀使它很容易攜帶，盡管這道菜在正規的餐館里都能找到，作為路邊攤上的街頭小吃非常受歡迎。一般來說，街頭小販在制作薄煎餅時，會在餅內塞入柔軟的奶油狀白色奶酪；雞肉、火腿或牛肉等美味的肉類也可能會被塞進烤盤里。黃油或人造黃油也可以放在盤子的邊上。
女人烘焙餅干除了磨碎的玉米外，典型的cachapa薄餅面糊通常含有糖、油和液體成分。通常，這種液體成分是牛奶或水的混合物。來自委內瑞拉境外的食譜也可以加入普通面粉或雞蛋。雖然鮮玉米是首選，玉米罐頭的方便性意味著這種預先包裝好的原料也經常被用來做這道菜。如果用新鮮的玉米穗，玉米可以從谷殼中取出，然后與剩下的原料一起放入食品加工機中搗碎。最終得到的玉米面糊通常會很厚很重，大塊頭的玉米仍然可以在混合物中看到，這種玉米餅可以放在一個大的金屬平底鍋budare上烤制。或者，在世界其他地區，這道菜也可以在一個沉重的煎鍋上烹調。為了防止煎餅粘在鍋底，可以倒少量的油鍋加熱后，把一勺面糊倒進煎鍋里，讓它攤在鍋底上。烹飪時通常用抹刀把盤子壓下去，以保證均勻的褐變。當出現氣泡后，煎餅翻過來，然后繼續煮，直到它變成深金黃色已經做好了。熱騰騰的玉米餅一旦煮熟，就會像煎蛋卷一樣折疊起來吃。玉米餅的折疊形狀使它很容易攜帶，盡管這道菜在正規的餐館里都能找到，作為路邊攤上的街頭小吃非常受歡迎。一般來說，街頭小販在制作薄煎餅時，會在餅內塞入柔軟的奶油狀白色奶酪；雞肉、火腿或牛肉等美味的肉類也可能會被塞進烤盤里。黃油或人造黃油也可以放在盤子的邊上。
- 發表于 2020-07-19 13:17
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