發酵茶的最佳方法是什么(Best Tips for Fermenting Tea)？

"發酵"一詞在茶業中經常被用來指茶葉的加工，使其干燥，以便日后釀造。茶葉是通過使葉子萎蔫來發酵的，然后將葉子暴露在空氣中，在完全干燥之前使其氧化。茶葉可以發酵到三個層次：輕度發酵，半發酵和后發酵。最重要的是盡可能使...

"發酵"一詞在茶業中經常被用來指茶葉的加工，使其干燥，以便日后釀造。茶葉是通過使葉子萎蔫來發酵的，然后將葉子暴露在空氣中，在完全干燥之前使其氧化。茶葉可以發酵到三個層次：輕度發酵，半發酵和后發酵。最重要的是盡可能使用最新鮮的茶葉。仔細處理茶葉，讓每一步都完全完成也是發酵茶過程的重要組成部分。

散葉茶。新鮮的葉子將提供最深、最純正的茶味。茶葉可以手工采摘或機器采摘。參與發酵茶的人經常說這總是最好的使用手工采摘的茶葉。

使用新鮮的茶葉將產生純凈、濃郁的茶香味發酵過程是從新鮮的綠葉開始的。專家建議茶葉在陽光下枯萎，這樣可以提供一種自然的，在其他地方，人們不應在不經日曬的情況下，就可以減少茶葉發酵過程中的水分，從而降低茶葉的干燥程度不管這些葉子要經歷多大程度的發酵，都應該非常溫和地處理。在葉子枯萎之后，它們必須攪拌。這要小心，以免茶葉損壞太嚴重。在發酵茶的時候，茶葉需要相互摩擦，并且在過程中會被碰傷。一些擦傷茶葉的方法需要把它們放在竹籃里，而不是用勺子攪拌。無論選擇哪種方法，茶葉都可以被壓碎，但在這個過程中不應該撕碎。在這個過程中，弄臟茶葉是非常重要的茶葉發酵過程中的每一個損傷區域，茶葉中的酶都充滿了空氣。一片葉子越是受傷，發酵過程就越能順利完成。這三個層次的茶需要不同的發酵量在樹葉被碰傷之后，他們需要再次暴露在空氣中。這是最好的兩到三天的時間。這是很重要的茶葉保存在干燥的地方，否則他們可能會開始腐爛或發霉。大多數發酵茶葉的技術建議，在這一過程中，茶葉不要留在外面，因為他們需要保存在一個地方溫度保持一致。一旦葉子達到發酵過程的最高點，就是停止發酵的時候了要做到這一點，可以將茶葉烘烤或放入茶葉烘干機中。茶葉完全干燥后，應將其儲存在密閉容器中，以保持其風味。

一杯茶。