什么是班伯里蛋糕(Banbury Cake)？

班伯里蛋糕是一種來自牛津郡班伯里鎮的英國糕點。這個小鎮因一首童謠而出名，同樣以其獨特的糕點而聞名，這是一種橢圓形的甜點，里面塞滿了水果和香料。雖然毫無疑問是英國式的，但蛋糕的許多成分都是原產于中東的，給這種特殊...

班伯里蛋糕是一種來自牛津郡班伯里鎮的英國糕點。這個小鎮因一首童謠而出名，同樣以其獨特的糕點而聞名，這是一種橢圓形的甜點，里面塞滿了水果和香料。雖然毫無疑問是英國式的，但蛋糕的許多成分都是原產于中東的，給這種特殊的甜點一個不尋常的歷史。

班伯里蛋糕通常含有葡萄干班伯里蛋糕的起源被認為可以追溯到13世紀的十字軍東征時期，當時歸國的十字軍戰士把香料、柑橘和其他英國人從未見過的水果帶回英國。這些有趣的新口味很快就被英國相對無香料的菜肴所采用，最終形成了班伯里蛋糕，在其他菜肴中。糕點的第一個已知配方可以追溯到17世紀早期，并且這道菜在幾個世紀里一直保持著它的流行，班伯里蛋糕的配料之一。有些人錯誤地認為班伯里蛋糕是一種叫做埃克爾斯蛋糕的類似甜點的同義詞。雖然餡料相似，但班伯里蛋糕是用酥皮糕點和是橢圓形的，而埃克爾斯蛋糕是短銹基和圓形班伯里蛋糕也被認為比他們的埃克爾斯表親還要古老幾百年，這可能是現代美食的靈感來源之一。現代世界的好處之一是可以買到預先制作的酥皮糕點，這使得烤蛋糕變得相當容易，因為自制的酥皮糕點是出了名的棘手。要做一個傳統的餡料，用德米拉糖奶油，然后加入醋栗、葡萄干、面包屑和混合柑橘皮。加入蛋黃，攪拌均勻要形成面團，將面團搟成橢圓形，并在面團上撒上餡料。向上拉面團邊緣，使餡料完全密封在面團內，在保持橢圓形狀不變的同時，放在烤盤上，折疊的邊緣朝下，在烘烤前用蛋清或水和糖刷上面。現代版的Banbury蛋糕通常包括朗姆酒或朗姆酒調味料來增強甜點的辛辣和果味。然而，最初的食譜中沒有提到這種成分，許多傳統主義者也不喜歡使用它。班伯里蛋糕是極好的節日佳肴，是文藝復興時期或狄更斯博覽會上的一大亮點。它們制作了非常棒的茶餅，對孩子來說，這是一種很好的食物，因為它們很容易處理和攜帶。

葡萄干是班伯里蛋糕餡料的一部分。