油炸鱷梨是什么(Fried Avocado)？

鱷梨是一種來自美洲英仙樹的水果。它生長在溫暖的氣候中，特別是在墨西哥和加利福尼亞。雖然鱷梨嚴格來說是水果，但它有一種美味的味道，使許多人認為它們是蔬菜。鱷梨常以生的形式用于三明治、沙拉中，油炸鱷梨醬是一道需要...

鱷梨是一種來自美洲英仙樹的水果。它生長在溫暖的氣候中，特別是在墨西哥和加利福尼亞。雖然鱷梨嚴格來說是水果，但它有一種美味的味道，使許多人認為它們是蔬菜。鱷梨常以生的形式用于三明治、沙拉中，油炸鱷梨醬是一道需要烹調的菜肴，油炸鱷梨是一種開胃菜，它將鱷梨切片涂上一層，然后在熱油中短暫烹調。

鱷梨可以切片、包被，然后在熱鍋中短暫烹調油炸鱷梨是用熱油加熱鱷梨制成的，一般建議選用成熟的硬鱷梨來做這道菜。過熟的鱷梨可能太軟，油炸后會變得糊狀。為了確定一個鱷梨是否是最適合煎炸的成熟度，許多廚師建議輕輕擠壓水果。成熟的鱷梨在未熟時可能會稍有屈服油炸鱷梨通常是用生鱷梨片做成的，準備油炸鱷梨需要去皮去掉外果皮，去掉里面的果核。然后水果可以被切成任意多片，但一般的食譜是每個鱷梨6到8片油炸前涂在鱷梨片上的外涂層可能因具體配方而異。有些版本要求將鱷梨片浸在雞蛋中或浸泡在液體中，如酪乳，然后再將其涂在面粉、玉米粉或面包屑中。這種類型的涂層通常會產生薄的，油炸后的外層酥脆。為了獲得更厚的涂層，一些廚師將液體（通常是啤酒或牛奶）與面粉和調味料混合制成面糊，在烹調前將鱷梨片浸入面糊中。植物油往往是油炸涂有油脂的鱷梨片的最常見的油類，因為它能承受高溫，以獲得最脆的外涂層。較輕的油，如橄欖油，在不吸煙的情況下，無法承受更高的溫度。由于鱷梨本身不一定需要煮熟，所以通常將涂有油脂的切片炸一到三分鐘，油炸鱷梨通常與莎莎醬或酸奶油一起作為蘸醬食用。

發表于 2020-07-19 11:44
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分類：食物

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