什么是遠程(Remonce)？

丹麥人在西方世界享有盛名，因為荷蘭糕點含有多種餡料。從甜奶油乳酪和水果餡料到巧克力布丁和streusel，在面團的曲折盤旋中，下面是一種不可分割的配料，叫做remonce 。這種糖和黃油的混合物，有時加上一點肉桂或香草精，會使丹...

丹麥人在西方世界享有盛名，因為荷蘭糕點含有多種餡料。從甜奶油乳酪和水果餡料到巧克力布丁和streusel，在面團的曲折盤旋中，下面是一種不可分割的配料，叫做remonce。這種糖和黃油的混合物，有時加上一點肉桂或香草精，會使丹麥人變得更滋潤和更甜。

糖和黃油是制作任何類型的調味品時必不可少的兩種成分據烹飪作家安娜·瑪麗亞·克魯格（Ana Maria Kruger）說，可以用幾種方法制作，第一種方法是用一份無鹽黃油和兩份糖，只加入一點香草精，另一種方法是用紅糖代替白糖，在后一種配方中，需要2.75份紅糖，而不是兩份白糖，因為它缺少一些砂糖的甜度。這些原料被快速攪拌到完全混合，然后冷藏到面團上

肉桂通常用于制作面團。面團被搟成方形或條狀的，在最后的糕點制作之前應用距離。方形或條狀的可能性都很大大約5英寸（約13厘米）切割的正方形可以制作風車輪、翻身或口袋。切割大約1英寸（約2.5厘米）厚，這些條可以被扭曲成所謂的蝸牛。為了有效地使用這些正方形，需要刷一點蛋黃在角落處，這樣它們在烘烤過程中會牢牢地貼在對面的角落。對于風車，在正方形上刷上remence，再在上面撒上一些肉桂和糖。在每個方塊上切一個"X"，在中心交叉。這會導致四個三角形的八個角沿著正方形的周長。廚師將這些角折疊起來，并將其中的一個角貼在廣場的中心，使其他角突出。形狀應在350°F（約177°C）下烘烤約20分鐘風車的設計也許是最復雜的，只需將方形的四個角向中心折疊，越過頂部，就可以做成一個口袋。用叉子把對角和剩余的開口邊連接起來就可以了面團和面團到位后剩下的就是餡料了。丹麥有很多上等的調料。甜奶油奶酪或更多的奶酪都是很簡單的選擇。杏仁果凍，桃子餡餅，腌制的櫻桃或者僅僅是用牛奶做成的一層糖，都是丹麥人在全世界面包店中的流行選擇。

發表于 2020-07-19 13:29
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分類：食物

什么是遠程(Remonce)？

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