什么是黃瓜湯(Cucumber Soup)？

黃瓜湯是斯拉夫菜系的主菜，很多菜譜都要求用波蘭腌黃瓜。這類湯通常是冷的，盡管有些熱黃瓜湯的配方也可以作為替代品。其他可以加入這道菜里的配料包括鱷梨、洋蔥，大蒜和歐芹。各種各樣的酸奶或酸奶油也常被用作黃瓜湯的...

黃瓜湯是斯拉夫菜系的主菜，很多菜譜都要求用波蘭腌黃瓜。這類湯通常是冷的，盡管有些熱黃瓜湯的配方也可以作為替代品。其他可以加入這道菜里的配料包括鱷梨、洋蔥，大蒜和歐芹。各種各樣的酸奶或酸奶油也常被用作黃瓜湯的配料。由于這些食譜中的許多都是冷湯，它們通常與夏季有關，因為在許多地區，新鮮黃瓜往往很容易獲得

雞肉或蔬菜湯可用于制作黃瓜湯。波蘭腌制黃瓜是那些浸泡過并儲存在鹽水中的黃瓜，通常類似于猶太蒔蘿泡菜。傳統的波蘭黃瓜湯食譜通常需要這些類型的酸菜，以及煮熟的土豆、胡蘿卜，有時還有少量的米飯。一些廚師喜歡用全酸的波蘭泡菜，而另一些人則認為新的腌制黃瓜沒有浸泡太久就會產生更好的湯味最初的準備，黃瓜通常是削皮，縱向切割，播種，然后在一個熱爐頂的平底鍋里軟化，然后在高速食品加工機中變成泥狀。一些食譜也可能指導家庭廚師去皮，然后把黃瓜磨成肉末

普通酸奶用在簡單的黃瓜湯中在炎熱的夏天，黃瓜湯除了清淡爽口的味道外，經常被認為是健康食品的選擇。黃瓜湯含有低量的碳水化合物、膽固醇和飽和脂肪酸；它也可以是一種很好的鉀源。受歡迎的酸奶油可以添加一些脂肪，但如果是較輕的酸奶油，則通常會添加少量的一些喜歡黃瓜湯的人在上菜前還會用歐芹小枝和幾片圓黃瓜片來裝飾菜肴，因為有些食客認為是涼的湯是一種后天的品味，熱黃瓜湯的食譜也可以很容易地完成。他們中的許多要求要么雞肉或蔬菜烹飪原料，再加上白葡萄酒和炒黃瓜和洋蔥。有些廚師也會在他們的食譜中添加雞肉或羊肉等肉類，如果他們喜歡的話。無論是熱的還是冷的，這些湯都是這樣的經常從黑胡椒、百里香、肉豆蔻和龍蒿等香料中獲得額外的風味。

發表于 2020-07-19 13:31
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分類：食物

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