如何選擇最好的冰酒(Choose the Best Ice Wine)？
冰酒是一種果味甜點酒，由葡萄在葡萄藤上冷凍而成。由于需要較長時間的寒冷天氣才能生產，最好的冰酒來自德國、加拿大和美國最北部地區。由此產生的酒非常甜，味道復雜，價格很高，為了方便消費者使用，要求每半瓶出售一瓶。更高...
冰酒是一種果味甜點酒，由葡萄在葡萄藤上冷凍而成。由于需要較長時間的寒冷天氣才能生產，最好的冰酒來自德國、加拿大和美國最北部地區。由此產生的酒非常甜，味道復雜，價格很高，為了方便消費者使用，要求每半瓶出售一瓶。更高的價格不一定反映出質量，但更能反映出繁瑣的采摘過程，葡萄汁比溫葡萄少。許多葡萄酒鑒賞家認為德國和加拿大的冰酒質量更好，因為每一個都必須符合質量保證組織制定的一套標準。
用冰酒烘烤雖然最正宗、口味最好的冰酒是在較冷的氣候條件下自然冷凍的葡萄釀制的，但一些南方地區（尤其是美國）的葡萄酒商試圖利用這種酒的流行，在發酵前人工冷凍葡萄，在以前從未有過的氣候條件下生產。這些葡萄在季節較早時采摘，采摘后冷凍，從而影響成品的風味。一般認為，這些葡萄酒可能具有天然冰酒的甜味，但缺乏其復雜性
一些最好的冰酒來自德國用來生產冰酒的葡萄傳統上是重新釀造的，盡管一些葡萄酒生產商正在嘗試其他類型的葡萄。德國生產的冰酒時間最長，生產的許多冰酒都是世界上最貴的，這表明這是一種優質的葡萄酒，只有葡萄含糖量至少為30%，并在葡萄藤上冷凍保存的葡萄酒才符合這一標準。德國的艾斯溫葡萄酒以世界上最好的葡萄酒和最昂貴的葡萄酒而聞名加拿大已經成為世界上最大的冰酒生產國，這是因為它有著極端的冬季和理想的大規模生產條件。和德國一樣，加拿大的冰酒也符合葡萄酒商質量聯盟（VQA）制定的標準必須含有35%的糖分，甚至比德國的葡萄還要多，加拿大的葡萄在收獲前必須在葡萄藤上冷凍。冰酒的價格很大程度上是由于收獲風險和生產它所需的勞動量的結果。用于冰酒的葡萄在收獲前會在葡萄藤上停留更長的時間因為它們必須在低于20華氏度（-8攝氏度）的嚴寒中收獲。如果天氣太熱，葡萄可能會在硬凍之前腐爛。葡萄采摘者必須采摘許多葡萄才能產出很少的產量。價格可能并不代表葡萄酒的最佳品質質量最好的冰酒來自密歇根北部的寒冷地區，加拿大，德國和其他國家，那里的葡萄容易自然發生硬凍。
用冰酒烘烤雖然最正宗、口味最好的冰酒是在較冷的氣候條件下自然冷凍的葡萄釀制的，但一些南方地區（尤其是美國）的葡萄酒商試圖利用這種酒的流行，在發酵前人工冷凍葡萄，在以前從未有過的氣候條件下生產。這些葡萄在季節較早時采摘，采摘后冷凍，從而影響成品的風味。一般認為，這些葡萄酒可能具有天然冰酒的甜味，但缺乏其復雜性一些最好的冰酒來自德國用來生產冰酒的葡萄傳統上是重新釀造的，盡管一些葡萄酒生產商正在嘗試其他類型的葡萄。德國生產的冰酒時間最長，生產的許多冰酒都是世界上最貴的，這表明這是一種優質的葡萄酒，只有葡萄含糖量至少為30%，并在葡萄藤上冷凍保存的葡萄酒才符合這一標準。德國的艾斯溫葡萄酒以世界上最好的葡萄酒和最昂貴的葡萄酒而聞名加拿大已經成為世界上最大的冰酒生產國，這是因為它有著極端的冬季和理想的大規模生產條件。和德國一樣，加拿大的冰酒也符合葡萄酒商質量聯盟（VQA）制定的標準必須含有35%的糖分，甚至比德國的葡萄還要多，加拿大的葡萄在收獲前必須在葡萄藤上冷凍。冰酒的價格很大程度上是由于收獲風險和生產它所需的勞動量的結果。用于冰酒的葡萄在收獲前會在葡萄藤上停留更長的時間因為它們必須在低于20華氏度（-8攝氏度）的嚴寒中收獲。如果天氣太熱，葡萄可能會在硬凍之前腐爛。葡萄采摘者必須采摘許多葡萄才能產出很少的產量。價格可能并不代表葡萄酒的最佳品質質量最好的冰酒來自密歇根北部的寒冷地區，加拿大，德國和其他國家，那里的葡萄容易自然發生硬凍。
- 發表于 2020-07-20 00:44
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