什么是杏餡(Apricot Stuffing)？

杏餡是用新鮮或干杏做成的一種混合物，通常被塞進肉里。通常是面包餡，杏餡通常與其他水果、堅果，有時還有酒精一起制成。常用于豬肉烤肉，也是家禽或牛肉的一種很好的添加劑用杏子和野米填塞的雞肉，隨時可烤。紅莓，通常是干...

杏餡是用新鮮或干杏做成的一種混合物，通常被塞進肉里。通常是面包餡，杏餡通常與其他水果、堅果，有時還有酒精一起制成。常用于豬肉烤肉，也是家禽或牛肉的一種很好的添加劑

用杏子和野米填塞的雞肉，隨時可烤。紅莓，通常是干的，通常包括在杏餡中，尤其是當餡料被用來做節日菜肴時，洋蔥、杏仁和無鹽黃油也是經常添加的食物。有時用洋蔥代替青蔥，也可以加入歐芹或茴香籽。雖然許多食譜都是用白面包做的，這種餡料不需要面包底，通常包括鹽和胡椒粉，通常是為了嘗一嘗。

許多杏餡食譜都需要白蘭地或白蘭地當使用面包時，它總是被切成小塊。面包在使用前通常會稍微變陳，因為面包質地堅硬，一旦吸收了液體成分，它就可以保持它的形狀餡料的整體質地。但是面包絕不能完全變質，否則口感和質地都會受到影響杏干在一些杏餡的配方中使用。酒精，通常是白蘭地或其他白蘭地，通常是先加熱，然后加入水果浸泡，一般用干果浸泡，烤豬肉和炸豬排，或者肋骨突出的排骨，通常與杏餡搭配。肉的中心通常有一個洞，一直貫穿。對于像烤肉這樣的長肉，建議用削骨刀來打這個洞，因為它比大多數刀都長。一旦這個洞開了，就用手指或是用攪拌勺的手柄把它加寬。然后，餡料被壓進洞里。牛肉通常被涂上黃油，然后卷在餡料上。黃油肉只是把肉沿著薄邊切成兩個大致相等的邊。肉應該幾乎切好一直穿過，這樣它就可以像書一樣打開。餡料攤在新創造的表面上，肉被卷起，并且經常以某種方式固定，這樣在烹調過程中不會展開。當用杏餡和家禽一起使用時，填充物放在鳥的空腔內。通常在填充鳥之前用鹽和胡椒粉調味雖然火雞是一個很受歡迎的選擇，但雞肉和野雞也可以搭配使用。

新鮮或干燥的杏子也可以用來做杏餡。