如何選擇最好的波爾圖貝羅腌料(Choose the Best Portobello Marinade)？

波爾圖貝羅蘑菇以其肉質和泥土味而聞名。素食者喜歡用它來代替三明治、意大利面醬和砂鍋菜中的肉，食肉動物也喜歡它，因為它們能為各種食物添加獨特的質地和味道。許多廚師在炒制或燒烤前使用波爾圖貝羅腌料來增強它們的...

波爾圖貝羅蘑菇以其肉質和泥土味而聞名。素食者喜歡用它來代替三明治、意大利面醬和砂鍋菜中的肉，食肉動物也喜歡它，因為它們能為各種食物添加獨特的質地和味道。許多廚師在炒制或燒烤前使用波爾圖貝羅腌料來增強它們的風味味道。生的，這些多肉的蘑菇對油和醋的腌料也有很好的反應，這些腌料能增強蘑菇的風味，并使其稍微變軟，使它們成為色拉碗的完美補充。

新鮮羅勒葉通常包含在波托貝羅腌料中與肉不同的是，這些美味的替代品不必像紅肉那樣在波爾圖貝羅腌汁中停留幾個小時，因為它們的纖維更容易滲透。蘑菇腌料的目的僅僅是增加其固有風味的復雜性，肉腌料也能使肉變嫩。用波托貝洛腌20分鐘就足以使原料的味道與蘑菇的肉混合src="1234561"/>波托貝洛蘑菇可以用橄欖油腌制，再與大蒜和醋等其他成分混合。波爾圖貝洛和其他蘑菇一樣，生的和煮的一樣美味喜歡吃生食的人，素食主義者和肉食者都喜歡在享用用波爾圖貝羅腌料制作的"菲力牛排"時清洗盤子。這種味道濃郁的腌料結合了橄欖油、魚腥草醬、大蒜，以及豆蔻和豆蔻醬；這種浸泡法與其他蔬菜搭配也很好。食客可以食用蘑菇在較低的烤箱溫度下脫水幾個小時，或者用油炸的方法。脫水的波爾圖貝勒濃縮了香菇的味道，使其更像肉一樣的質地，而不是像紙板一樣干燥一種簡單而可愛的波爾圖貝羅腌料是用一到兩杯白葡萄酒或紅葡萄酒、橄欖油、香醋和醬油等量混合而成。一些蒜茸使味道更加濃郁。腌制20分鐘左右后，蘑菇在中熱烤箱中烘烤30分鐘一種變化會加上一種濃郁的酸橙味。這種腌料，就像幾乎所有的蘑菇腌料一樣，都用優質橄欖油，最好是額外的處女，作為基礎。添加石灰或兩種果汁和一些羅勒、歐芹或芫荽菜是下一步。蒜茸與青檸的味道相得益彰。在這個食譜中，廚師將腌料倒在輕炒的波爾圖貝勒斯上，讓味道混合幾個小時，然后把蘑菇和鄉村面包一起作為冷盤開胃菜。