什么是無骨雞腿(What Boneless Chicken Legs)？
去骨雞腿是一種柔韌的雞肉片，里面不再有骨頭或關節了。去除雞腿骨的方法有很多種，每種方法都包括做十幾個小切口來去除多個骨頭和一個關節。無骨雞腿可以像無骨雞胸脯或其他去骨雞腿肉一樣烹調雞肉，這使得它們成為一種用...
去骨雞腿是一種柔韌的雞肉片，里面不再有骨頭或關節了。去除雞腿骨的方法有很多種，每種方法都包括做十幾個小切口來去除多個骨頭和一個關節。無骨雞腿可以像無骨雞胸脯或其他去骨雞腿肉一樣烹調雞肉，這使得它們成為一種用途非常廣泛的雞肉。這塊雞肉往往比胸部或大腿便宜得多，但對于廚師來說，這是一項更大的工作，因為它們通常必須在家里去骨去除雞腿骨的一種方法是先把雞腿和髖骨分開，雞腿上的皮要全切一圈，以便以后很容易把雞腿的皮去掉，雞腿里有兩塊骨頭是成一定角度的，兩邊都要切開露出一旦骨頭完全暴露出來，就可以用刀在骨頭下面運行，直到到達連接骨頭的關節。現在可以用一只手抓住骨頭，擠壓在一起，同時做一些小切口，使它們與關節完全分離無骨雞腿有時被認為是雞肉中最美味的部分，一旦去掉骨頭，在絕大多數用于胸脯或大腿片的食譜中，雞腿都很好像胸脯和大腿一樣，無骨雞腿可以被搗成各種形狀，然后塞進蔬菜或奶酪里，用別針固定住。無骨雞腿也可以切成塊放在燉菜或湯里，盡管它們的脂肪往往比胸部或大腿多。雞塊、雞肉三明治和雞肉肉排就是更多的例子雞腿可以用在雞肉菜肴中。雞肉最貴的部分通常是胸脯，因為它最瘦。一般來說，雞的大腿通常價格差不多或更便宜。除了雞的各種內臟而雞腿的皮，最便宜的部分通常是雞腿。雞腿很少有去骨的，但任何人都可以用鋒利的刀、時間和練習來去除雞腿的骨頭。開始可能很費時，但從長遠來看，如果廚師想用更便宜的部位來制作胸肌或大腿食譜，可能會節省資金
- 發表于 2020-07-20 18:32
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- 分類：食物
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