什么是Moustalevria(Moustalevria)？
Moustalevria是一種希臘甜點，由葡萄汁、玉米粉和傳統的木灰制成。它最好是在葡萄成熟可采摘、葡萄必須新鮮的9月份制作。葡萄汁是葡萄壓榨后發酵前的汁液。可以從專賣店購買，但許多希臘家庭都是白手起家的。 廚師在采摘...
Moustalevria是一種希臘甜點，由葡萄汁、玉米粉和傳統的木灰制成。它最好是在葡萄成熟可采摘、葡萄必須新鮮的9月份制作。葡萄汁是葡萄壓榨后發酵前的汁液。可以從專賣店購買，但許多希臘家庭都是白手起家的。
廚師在采摘葡萄之前，要先清洗葡萄并小心地去梗在不加水的情況下，用自己的果汁慢慢煮沸，然后用手或碾磨機壓碎，榨出葡萄汁，然后用細網篩過，將葡萄皮和葡萄籽中的液體分離出來，再加入一小勺從壁爐或木箱中取出的灰燼，慢慢煮一小時然后再次過篩并冷卻，測量并加入適量的面粉或玉米粉，攪拌至面粉溶解。這種混合物一開始就再次煮沸為了使其變稠，將moustalevria倒入碗中，上面放上切碎的杏仁和肉桂，然后讓其冷卻。最終的結果是用勺子吃一種厚厚的凝膠。傳統上，制作moustalevria所用的灰燼是大火是從鄉村周圍的樹上取來的木材引起的現在，由于不是每個人都有壁爐或干凈的木材，根據配方，灰燼可以用一勺小蘇打或小蘇打粉代替。在某些情況下，如果葡萄非常成熟和甜，不需要添加灰燼或小蘇打，配方可以簡化為葡萄汁和玉米粉或面粉。添加灰分是為了減少葡萄酒的苦味和去除酒中的雜質。希臘烹飪是季節性的在季節中使用最新鮮的原料。因此，moustalevria在9月和10月是葡萄采摘期的最佳時期。其他用葡萄制作的甜食必須是Moustokoulura，或葡萄必須曲奇和petimezopita，由天然自制甜味劑petimezi或煮熟的葡萄必須制成過去，在糖和人造甜味劑出現之前，佩蒂米齊被儲存在密封的罐子里，全年用于給面包、蛋糕、布丁和曲奇加糖。
廚師在采摘葡萄之前，要先清洗葡萄并小心地去梗在不加水的情況下，用自己的果汁慢慢煮沸，然后用手或碾磨機壓碎，榨出葡萄汁，然后用細網篩過，將葡萄皮和葡萄籽中的液體分離出來，再加入一小勺從壁爐或木箱中取出的灰燼，慢慢煮一小時然后再次過篩并冷卻，測量并加入適量的面粉或玉米粉，攪拌至面粉溶解。這種混合物一開始就再次煮沸為了使其變稠，將moustalevria倒入碗中，上面放上切碎的杏仁和肉桂，然后讓其冷卻。最終的結果是用勺子吃一種厚厚的凝膠。傳統上，制作moustalevria所用的灰燼是大火是從鄉村周圍的樹上取來的木材引起的現在，由于不是每個人都有壁爐或干凈的木材，根據配方，灰燼可以用一勺小蘇打或小蘇打粉代替。在某些情況下，如果葡萄非常成熟和甜，不需要添加灰燼或小蘇打，配方可以簡化為葡萄汁和玉米粉或面粉。添加灰分是為了減少葡萄酒的苦味和去除酒中的雜質。希臘烹飪是季節性的在季節中使用最新鮮的原料。因此，moustalevria在9月和10月是葡萄采摘期的最佳時期。其他用葡萄制作的甜食必須是Moustokoulura，或葡萄必須曲奇和petimezopita，由天然自制甜味劑petimezi或煮熟的葡萄必須制成過去，在糖和人造甜味劑出現之前，佩蒂米齊被儲存在密封的罐子里，全年用于給面包、蛋糕、布丁和曲奇加糖。
- 發表于 2020-07-20 22:02
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