什么是索托阿亞姆(Soto Ayam)？

索托阿亞姆是一種辣雞湯，在印度尼西亞、馬來西亞和新加坡很受歡迎。這道菜的食譜各不相同，但它總是包括一些面條和足夠的姜黃使肉湯變成深黃色。特別是在印度尼西亞，索托阿亞姆經常包括椰奶。一些地區的品種比其他地方更...

索托阿亞姆是一種辣雞湯，在印度尼西亞、馬來西亞和新加坡很受歡迎。這道菜的食譜各不相同，但它總是包括一些面條和足夠的姜黃使肉湯變成深黃色。特別是在印度尼西亞，索托阿亞姆經常包括椰奶。一些地區的品種比其他地方更辣

Soto ayam通常包括煮熟的雞蛋。Soto ayam有三種成分：雞肉和肉湯、香料還有香草，面條和其他添加劑，它們的變化很大。肉湯是在雞肉和調味料與面條和蔬菜混合之前用文火煨制而成的。當使用椰奶時，會加入肉湯中，使其變得奶油狀和濃稠。食譜通常要求雞胸肉，并將其切碎烹調后，索托阿亞姆也可以用其他雞肉部分制作，有時用雞皮代替全部或部分肉類。

索托阿亞姆食譜通常稱為對于雞胸。索托阿亞姆常見的草藥和新鮮調味料有檸檬草、大蒜、姜根或高良姜、卡菲爾酸橙葉、羅勒和月桂。有時檸檬皮可以代替檸檬皮，切碎的酸橙經常被用來代替卡菲爾酸橙的葉子洋蔥、小蔥或大蔥總是包括在內，比如新鮮的姜黃根或磨碎的姜黃。香料也在索托阿亞姆的調味中起著重要作用，通常包括孜然子、香菜籽、肉桂、八角茴香、小豆蔻和丁香

孜然籽，用來給索托阿亞姆調味。索托阿亞姆的面條各不相同，米粉、玻璃或玻璃紙面條、粉絲，而豆絲面都是常見的選擇。這道菜最受討論的部分之一是可以添加的各種蔬菜和配料。切成一半或四分之一的煮熟雞蛋幾乎總是被使用。煮土豆塊或炸土豆片是湯中常見的配料丁香經常被用來調味，其他常用的配料包括燙過的卷心菜、豆芽、各種切碎的東西烤堅果、香菜和西紅柿丁。雖然湯并不總是很辣，尤其是按照當地的標準，切碎的韭菜或辣椒醬經常包括在內，甚至土豆片或蝦片也可能是這道菜的一部分。