做芹菜湯最好的秘訣是什么(Best Tips for Making Celeriac Soup)？

芹菜通常被認為是一種非常難看的蔬菜。它通常是一個棒球大小的根，棕綠色的皮膚，一端是一團蒼白的根。芹菜根是我們熟悉的芹菜莖的一個親戚，芹菜根既芳香又有營養。因此，法國人經常把它放在一種名為芹菜湯的混合物中。在制...

芹菜通常被認為是一種非常難看的蔬菜。它通常是一個棒球大小的根，棕綠色的皮膚，一端是一團蒼白的根。芹菜根是我們熟悉的芹菜莖的一個親戚，芹菜根既芳香又有營養。因此，法國人經常把它放在一種名為芹菜湯的混合物中。在制作芹菜湯時香噴噴的奶油湯，廚師必須有耐心。芹菜必須準備妥當，慢燉才能達到最佳效果。

芹菜湯傳統上是用雞湯做的，但牛肉和蔬菜湯可能會未經準備的芹菜通常不適合烹調。它不能全部使用，而且廚師通常必須用冷水沖洗根，輕輕地擦掉所有的污垢和大部分的根和紙質的外層涂層，之后，根仍然是棕色的，外面很硬。廚師應該用蔬菜削皮器或非常鋒利的削皮刀把這些外層的皮切掉

芹菜。最終結果應該是一個拳頭大小的淺綠色小球，廚師應該把它切成兩半，可以用勺子舀出來的糊狀中心。這個中心通常不會給芹菜湯的配方添加風味或營養一旦去皮并切成兩半，廚師就可以把根莖切成硬幣大小的塊，以及他或她想加入湯里的任何其他蔬菜。蔥、胡蘿卜、大蒜、韭菜和土豆都是傳統的蔬菜。喜歡冒險的廚師也可以嘗試在湯中加入甜蘋果和梨芹菜湯通常包括青蔥。這種切碎的蔬菜底料必須用文火煨軟。這是典型的做法在一個大湯鍋的底部放上一勺或兩勺黃油或油。廚師應蓋上鍋蓋，讓蔬菜用中-低火煮15分鐘，或者直到蔬菜很容易被叉子刺穿為止。燉煮有時需要耐心，因為大而硬的蔬菜塊比小的要花更長的時間才能軟化。另外還有5個可能需要八分鐘來軟化所有東西。當芹菜湯底變軟時，廚師可以添加他或她選擇的烹飪液。雞肉湯是傳統的，但有時也使用牛肉湯，而素食主義者和素食主義者可以用蔬菜湯。湯鍋應該蓋上蓋子，用中火煨至液體變熱。這時，廚師可以用浸入式攪拌機將湯混合成奶油狀混合物，或分批加入食品加工機中。一旦混合，芹菜湯就快完成了。為了使湯更濃，許多廚師會加上幾滴牛奶、奶油或一種非乳制品，比如不加奶的豆漿作為裝飾，許多廚師在每個碗的中央加入脆碎的培根、新鮮的歐芹葉或奶酪。