做咖喱蝦最好的秘訣是什么(Best Tips for Making Curried Shrimp)？

咖喱蝦是一道非常美味的菜，由咖喱醬中的蝦和米飯混合而成。有些只含有咖喱醬中的蝦，而另一些則含有其他配料，最常見的是洋蔥和蘑菇。咖喱通常被認為是一種非常辛辣的調味品，但事實上，雖然有些咖喱是火辣辣的，另一些是非常溫...

咖喱蝦是一道非常美味的菜，由咖喱醬中的蝦和米飯混合而成。有些只含有咖喱醬中的蝦，而另一些則含有其他配料，最常見的是洋蔥和蘑菇。咖喱通常被認為是一種非常辛辣的調味品，但事實上，雖然有些咖喱是火辣辣的，另一些是非常溫和的。蝦需要溫和到中等的熱量；熱得厲害的咖喱最好與陸地動物的肉一起食用。

咖喱粉咖喱是一種由多種不同的調味品和香料混合而成的調味品，如香菜、姜黃和孜然。咖喱是南亞烹調的主食，在世界各地也有廣泛的應用。咖喱有許多不同的種類，有些是溫和而微妙的，另一些是強壯而豐盛的。辛辣熱只是咖喱風味的許多組成部分之一，但它是其中一個更重要的要素。許多廚師在廚房里放一些不同的咖喱，并嘗試將它們混合，以達到風味和辣味的完美融合

咖喱香料通常包括碎香菜。調制好的咖喱以粉末或糊狀的形式包裝和銷售；在準備時兩者都可以接受咖喱蝦。這種醬通常含有一種增稠劑，通常溶于雞肉、蝦或蔬菜湯中制成醬汁另一種制作咖喱醬的方法是用一種普通的奶油醬，然后把咖喱粉撒在醬汁里直到它達到所需的味道。

奶油酸奶和新鮮蔬菜是咖喱蝦的很好的佐料咖喱蝦的醬汁應該至少和煎餅面糊的稠度一樣，但是可以更濃一些。如果醬汁是用肉醬做的，這一般不會有問題。如果醬汁是用咖喱醬溶解在肉湯中制成的，因為咖喱醬里通常都有面粉，所以會有一定的稠度，如果味道剛好，但稠度太水，多加些糊狀物增稠會使味道太濃，這種醬汁的適當急救方法是用面粉和油等份快速做成肉醬；準確的數量取決于醬汁的量和需要多少額外的增稠度。理想情況下，蝦應該是新鮮的、無頭的、完全去皮和去角質的，不超過40磅（每公斤88磅），而且最好是這樣21-30/lb（46-66/kg）。一個很好的經驗法則是每人包括1/3-1/2磅（150-225克）的蝦；如果絕對必要，可以把蝦切成兩半來拉伸蝦的數量。在烹飪前可以在干白葡萄酒中腌制，或者用幾湯匙咖喱粉摩擦。蝦煮得很快，而且最后一步，在上菜前，應炒好并加入醬汁中廚師不應該用抹刀把蝦壓下去以加快烹調速度；這樣可以擠出蝦汁，賦予蝦堅韌的彈性。通常，咖喱蝦放在一張剛煮好的白米、蔬菜和其他配菜上這道菜最好配兩杯冰鎮酒，配上冰鎮拉米酒咖喱蝦是一種很好的剩飯，在一些家庭甚至是最喜歡的早餐，在上桌后的第二天早上。一種流行的做法是在吐司上放幾片煮熟的雞蛋，上面澆上一大杯咖喱蝦

蝦。