什么是糖醋白菜(Sweet and Sour Cabbage)？

糖醋卷心菜是一種食物，其中卷心菜與配料搭配，最終形成一道帶有酸味的甜味菜肴。根據廚師的口味和菜譜的不同，甜酸的確切平衡是不同的。一般來說，最經典的配料用來制作糖醋卷心菜的是醋和糖，但也可以使用其他的東西，如蜂蜜、...

糖醋卷心菜是一種食物，其中卷心菜與配料搭配，最終形成一道帶有酸味的甜味菜肴。根據廚師的口味和菜譜的不同，甜酸的確切平衡是不同的。一般來說，最經典的配料用來制作糖醋卷心菜的是醋和糖，但也可以使用其他的東西，如蜂蜜、醬油或紅糖。卷心菜有時會添加洋蔥和胡蘿卜等香料，還可以加入火腿或培根等美味元素。由此產生的糖醋白菜可以作為開胃菜，與其他配料混合制成糖醋湯，甚至罐裝制成糖醋卷心菜蜜餞。

制作糖醋卷心菜可能需要醋糖醋卷心菜最基本的菜譜是把卷心菜切成小的、可管理的小塊。卷心菜在烹調時會萎蔫，體積也會減少，所以在菜譜的開始就要使用大量的甘藍。在熱鍋里，卷心菜被短暫地炒至枯萎，呈現出某種顏色。鍋里加入醋和糖，所有的東西都可以煮熟，蓋上蓋子，直到口味發展，卷心菜變得非常嫩，這一基本方法的結果是一道粗壯的菜，其中的糖醋成分毫不減弱，處于整體口味的最前沿酸甜卷心菜最基本的配方是從卷心菜開始的。更常見的是，糖醋卷心菜使用其他成分來幫助制作更復雜、有時更微妙的成分，味道。可以在烹飪開始時加入洋蔥，炒至半透明。大蒜、生姜或蘋果也可以用來增加味道。加入魚露、八角茴香或白酒可以獲得更獨特的味道并非所有的糖醋白菜食譜都含有大量的香料，但一些比較常見的是香菜籽、芝麻籽、五香粉、肉豆蔻和丁香。特別是在一些東歐菜譜中，可以添加培根或火腿鉤，使卷心菜有一種美味的基調。香料有時是在開始時添加的，而另一些時候，它們會在烹飪結束時加入，然后與溫暖的卷心菜一起加熱。醋通常被用來制造卷心菜的酸味，雖然有時也會看到羅望子。甜味的成分可以是糖，但是也可以是紅糖，蜂蜜，甚至蘋果醬，以獲得更微妙的甜味。盡管卷心菜在烹調時會釋放水分，但一些食譜要求添加額外的水，以幫助口味混合，消除醋的鋒利邊緣最后的糖醋白菜可以作為配菜，也可以作為正餐主菜，也可以加入炒菜中，快速煮熟，也可以放在平底鍋里，與烤肉或砂鍋一起慢慢烘烤，一種流行的食譜是在卷心菜中加入西紅柿、胡蘿卜和檸檬汁，做成糖醋湯

有些糖醋卷心菜用蜂蜜稍微加點甜味。