如何選擇最好的波士頓黑面包(Choose the Best Boston Brown Bread)？

波士頓黑面包是一種傳統的美國面包，是早期新英格蘭菜的主食。由于社會的流動和人們對飲食文化日益濃厚的興趣，這種美味的面包已經在全世界范圍內廣受歡迎。然而，并不是所有的波士頓黑面包都是一樣的。最好的面包是由一小...

波士頓黑面包是一種傳統的美國面包，是早期新英格蘭菜的主食。由于社會的流動和人們對飲食文化日益濃厚的興趣，這種美味的面包已經在全世界范圍內廣受歡迎。然而，并不是所有的波士頓黑面包都是一樣的。最好的面包是由一小串天然原料制成的質地柔軟，含水量高，形狀像一個圓筒。記住這些可以確保你的錢物有所值。

廚師波士頓黑面包最重要的是制作它的原料。你應該在標簽上看到的傳統配料包括全麥面粉、黑麥粉、天然蔗糖和糖蜜。如果你不喜歡黑麥的味道，尋找只含小麥粉的波士頓黑面包是很好的。然而，一份聽起來像是來自工業工廠的配料表意味著你應該走開。化學成分通常會帶來一種不太對勁的陳腐味道波士頓黑面包的另一個特點是質地柔軟。與法國面包或面包店和高端超市里的手工面包不同，這種面包不應該有堅硬的外殼。相反，它在擠壓時應該很容易變軟。這是一種簡單的判斷方法就是用你的指節敲打面包。你不應該聽到敲擊的聲音，如果你聽到了，那是一個年齡大了的標志，不是熟練的烘焙優質的波士頓黑面包也應該有很高的含水量，這是傳統烘焙方法的自然結果，雖然面包表面看不到明顯的水分，會導致發霉，但是面包應該有一個緊的，面包和軟面包一樣不容易變軟，因為面包的結構也不容易變硬，因為面包的質地也不一樣，面包的質地、含水量和實際形狀仍然很重要。波士頓黑面包的傳統制作方法是在圓的、窄的罐子里用烤箱蒸。這就是為什么傳統面包會有一個不尋常的圓柱形形狀，盡管面包師也可能使用更大的，平底鍋能產生一個肉團狀的面包。如果你不確定，可以從現場制作面包的面包店購買，這樣你就可以詢問面包是怎么做的。