什么是Puliyogare(Puliyogare)？

南印地安人喜歡在午后吃一口普利約加爾來提神。這個名字叫Halegannada，是普利和米飯的聯姻，米飯是一種混合了多種口味的蒸米飯做成的小吃，在排燈節和其他節日期間都會提供香菜香菜、紅辣椒和咖喱葉是胡里安娜、或羅望子...

南印地安人喜歡在午后吃一口普利約加爾來提神。這個名字叫Halegannada，是普利和米飯的聯姻，米飯是一種混合了多種口味的蒸米飯做成的小吃，在排燈節和其他節日期間都會提供香菜香菜、紅辣椒和咖喱葉是胡里安娜、或羅望子飯的原材料，在卡納塔克邦也被稱為羅望子汁。羅望子汁是一種基本成分，椰子、孜然和姜黃也是必不可少的成分。大多數廚師也會添加某種堅果，最常見的是花生。一撮興味，又稱為"羅望子"，一些芥末籽，當然還有羅望子汁會增加一點額外的活力。

一些廚師在制作普利奧加雷時會加入烏拉爾和香奈達爾到印度南部的毗濕那瓦寺廟參觀的游客會發現普利約加雷非常豐富。對于生活在其他大陸的這道芳香菜肴的愛好者來說，唯一的選擇可能是在家里制作這道菜。它有很多成分，準備工作有點復雜，但沒有什么比這更令人滿意的了

Puliyogare是一種用蒸米飯做成的小吃。一個家庭廚師只要掌握一點訣竅，就能創造出一種美味佳肴，即使是最想家的南印度人也會相信家就是壁爐所在。烤肉是這種米飯小吃的精髓。先烤椰子，讓它的寂寞襯托出來。然后，如果有，辣椒、咖喱葉和芝麻醬放在酥油里烤。如果沒有，黃油就可以了；香菜、孜然和芥末籽也必須烘烤下一步是烤堅果。有些廚師包括烏拉爾和香奈達爾。如果是這樣的話，這些堅果也要一直烤到廚房里充滿了美味、辛辣的香味。等一切冷卻后，香料與椰子在香草研磨機中混合并粉碎不過，烤制還沒有結束，在熱鍋里加入酥油或黃油后，再加上幾粒芥末籽、一把堅果和一些芝麻籽，再加上一點紅辣椒和一些木豆醬一起烤。家庭廚師一定要注意，當種子爆裂時，是時候加入羅望子汁，等它煮沸。再加上粉狀香料，然后把液體煮成粘稠的糊狀物。混合物在冰箱里保存長達一個月。不過，很有可能它不會這樣做只要有穩定供應的蒸米飯一旦做成糊狀，就很容易把一種日常的普利奧加雷小吃混在一起。

咖喱葉被用來制作各種各樣的普利奧加雷。