烹調頂級沙朗的最佳秘訣是什么(Best Tips for Cooking Top Sirloin)？

上牛腩是一種肥肉牛排，是從牛的原始牛腰肉段切下來的，介于牛排粗的里脊肉和肌肉發達的圓形或臀部之間。由于它靠近牛的圓形部分，所以它比其他運動較少的部分更堅硬，但上牛里脊肉是最瘦的，也是最美味的牛肉肉類專家和著名廚...

上牛腩是一種肥肉牛排，是從牛的原始牛腰肉段切下來的，介于牛排粗的里脊肉和肌肉發達的圓形或臀部之間。由于它靠近牛的圓形部分，所以它比其他運動較少的部分更堅硬，但上牛里脊肉是最瘦的，也是最美味的牛肉肉類專家和著名廚師都建議用簡單的方法烹調上等沙朗，典型的做法是用標準的干搓或更復雜的冷凍腌料快速燒烤或燒烤。

上部的牛腰肉是從腰部和臀部之間切下來的頂級的牛里脊肉是世界各地屠夫供應的幾種常見的牛里脊肉之一。在這一原始的牛里脊肉，來自原始牛的下部的普通牛里脊牛排，以及三尖烤肉和牛排。顧名思義，最上面的牛里脊肉是從最接近脊柱的肉上切下來的。如果標簽上寫的只是牛腰肉，那就有可能是從最底層切下來的，那里的肉不太值錢。然而，所有的牛腰肉都被認為是瘦肉，很少有大理石花紋，每份不到4.5克飽和脂肪

燒烤和燒烤是烹調頂級沙朗的首選方法根據美國全國牛郎牛肉協會和美國牛郎牛肉委員會制作的牛肉切塊圖表，烹調頂級牛腰肉的首選方法是燒烤和燒烤。因為這被認為是一種更美味的牛排，很多廚師都建議用"少即是多"的方法來烹調上等牛腰肉。例如，著名廚師阿爾頓·布朗（Alton Brown）只需用橄欖油、鹽和胡椒粉就可以在上等牛里脊牛排上涂上橄欖油，然后再放入烤箱中烤熟。然而，為了獲得恰到好處的溫度和烤焦效果，布朗增加了一點復雜性。對于中等程度，他一開始在烤箱底部放5分鐘，在牛排下面放一個接油盤，然后在上面的架子上每面放3分鐘。燒烤或吸煙是另一種最受歡迎的烹飪方法牛里脊肉。和燒烤一樣，有些人堅持簡單的干摩擦，目的是使肉的自然風味——鹽、胡椒粉和一些油，以增加烤肉的痕跡，防止肉粘在一起。有些人還用肉錘敲打牛排，使肉上的軟骨變松。燒烤比肉仔雞更能使肉變干，不過，為了避免這種情況，很多廚師會提前在冰箱里腌肉，有時只要隔夜。腌料會給肉添加調味料，防止肉在烤架上變硬。這些腌料可以是商店買來的烤肉或燒酒醬，自制腌料的常用配料包括橄欖油、蒜茸和洋蔥、檸檬汁和伍斯特郡醬汁。