什么是杏枝梗(Apricot Clafoutis)？
杏仁餅是一種類似于淺果味奶油凍蛋糕的烤盤。用來制作蛋糕的面糊類似于薄煎餅面糊，但這道菜不是在爐頂的平底鍋里煮的，而是烘烤的。杏餅可以放在烤盤里集體食用，也可以放在幾個小一點的烤架里烘烤每位食客提供一份。這種...
杏仁餅是一種類似于淺果味奶油凍蛋糕的烤盤。用來制作蛋糕的面糊類似于薄煎餅面糊，但這道菜不是在爐頂的平底鍋里煮的，而是烘烤的。杏餅可以放在烤盤里集體食用，也可以放在幾個小一點的烤架里烘烤每位食客提供一份。這種食物可以直接從烤箱中取出，既可以熱又新鮮，也可以冷著吃，通常作為早餐。可以在餐館吃，也可以在雜貨店購買，或者在家里制作。新鮮或干的杏子可以用來制作杏子杏仁餅是一種煎餅狀的全蛋、面粉和加黃油的牛奶糊中的杏子。它也有調味品，通常是甜食中常用的香料，如肉桂和肉豆蔻。這道菜通常比通常的蛋糕含有更多的雞蛋，真正的蛋羹通常是用蛋黃做成的，而不是像杏子果醬那樣的全蛋，而且蛋羹通常含有較少的面粉（如果有的話）
在clafoutis杏中使用干的而不是新鮮的杏子將產生更具粘性的質地制作一個好的雞蛋餅的一個重要部分是要保證烤箱的溫度能使雞蛋順利地煮好。烹調的溫度在不同的海拔高度會有所不同。在烤雞蛋時，最好是在較低的溫度下出錯。如果熱量太低，杏肉煮得太久會花一點時間，但是過高的熱量會導致導致雞蛋凝結，變成不愉快的塊狀，這是無法逆轉的。最受歡迎的種類是杏、草莓和櫻桃，但這道菜可以用多種水果做成，也可以用水果的混合物。用來制作果醬的水果可以是新鮮的也可以是干的。新鮮水果通常是去核切片的，而果脯中的干果通常是完整的，沒有核。杏子是一種特別常見的水果，用干的形式來做這個菜，因為它們有很多干的形式。用干的代替新鮮的水果杏果醬可以改變口味，但也能創造出更具粘性的菜肴質地，這是因為干杏會吸收周圍面糊中的水分，嵌入面糊中，使其更好地粘附在水果上。另一方面，新鮮水果中的水在烹飪過程中容易蒸出并排斥面糊。
在clafoutis杏中使用干的而不是新鮮的杏子將產生更具粘性的質地制作一個好的雞蛋餅的一個重要部分是要保證烤箱的溫度能使雞蛋順利地煮好。烹調的溫度在不同的海拔高度會有所不同。在烤雞蛋時，最好是在較低的溫度下出錯。如果熱量太低，杏肉煮得太久會花一點時間，但是過高的熱量會導致導致雞蛋凝結，變成不愉快的塊狀，這是無法逆轉的。最受歡迎的種類是杏、草莓和櫻桃，但這道菜可以用多種水果做成，也可以用水果的混合物。用來制作果醬的水果可以是新鮮的也可以是干的。新鮮水果通常是去核切片的，而果脯中的干果通常是完整的，沒有核。杏子是一種特別常見的水果，用干的形式來做這個菜，因為它們有很多干的形式。用干的代替新鮮的水果杏果醬可以改變口味，但也能創造出更具粘性的菜肴質地，這是因為干杏會吸收周圍面糊中的水分，嵌入面糊中，使其更好地粘附在水果上。另一方面，新鮮水果中的水在烹飪過程中容易蒸出并排斥面糊。
- 發表于 2020-07-21 01:51
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