卡萊赫是什么(Lekach)？

Lekach是一種源自德國猶太文化的甜蛋糕。它通常作為傳統的一部分在Rosh Hashanah（猶太人相當于新年）期間食用。蛋糕的外觀和質地可以是多種多樣的，從淺到淺，像海綿蛋糕一樣的稠度與像面包一樣重的蛋糕。蛋糕的甜味使它成...

Lekach是一種源自德國猶太文化的甜蛋糕。它通常作為傳統的一部分在Rosh Hashanah（猶太人相當于新年）期間食用。蛋糕的外觀和質地可以是多種多樣的，從淺到淺，像海綿蛋糕一樣的稠度與像面包一樣重的蛋糕。蛋糕的甜味使它成為一杯咖啡或茶的絕佳伴侶。

蜂蜜是制作萊卡咖啡的主要甜味劑"lekach"這個名字屬于意第緒語，但它的詞根其實來自德語單詞"lecke"，意思是"舔"。據說蛋糕的配方也是基于德國香料蛋糕"lebkuchen"而來的。這兩種蛋糕的共同特點是用蜂蜜代替糖作為主要的甜味劑。其他一些說法說，lekach源自埃及"basboosa"主要是用粗磨粉和蜂蜜制成的。古埃及人認為蜂蜜是神給人類的禮物，包含著超自然的力量，這種信仰很可能傳給了曾經是埃及人奴隸的猶太人

萊卡干酪可以像海綿蛋糕一樣變得輕盈蓬松，除了主要用蜂蜜使蛋糕甜而淡之外，通常還會加入肉桂補充甜味現代萊卡咖啡的食譜通常是將蜂蜜和糖結合在一起，因為后者比前者更方便、更便宜。為了與甜味形成對比，奶油糊中還可以加入咖啡、白蘭地和姜、多香果等香料，橘子的味道也可以混合在一起，以增加口感和味道，盡管一些保守的猶太人不使用堅果，因為在猶太語言中，堅果的數字等價物可能意味著"罪"。其他成分包括面粉、雞蛋、油或黃油和鹽一些菜譜建議，萊卡干酪應該在實際食用的前幾天烤好。這段等待期可以讓蛋糕的味道"成熟"并融合在一起，特別是當加入白蘭地或朗姆酒時，它通常被切成小塊，上面撒上糖果粉。猶太傳統鼓勵人們在贖罪日前夕向父母或拉比要一塊蛋糕，實際上是在羅什·哈沙納之后的10天，這一行為提醒猶太人，進入他們生活中的"甜蜜"或祝福是來自上帝的禮物，而不是他們自己的努力。

Lekach通常是一個很好的補充一杯咖啡。