什么是水開菲爾(Water Kefir)？

開菲爾水是用糖水和谷物一起發酵制成的飲料，開菲爾谷物是由不同種類的細菌和酵母組成的，當這些谷物加入糖水中時，酵母和細菌吃了糖，產生了健康的細菌，稱為益生菌，除了乳酸和一些酒精，用來發酵水開菲爾的培養物不同于用來制造...

開菲爾水是用糖水和谷物一起發酵制成的飲料，開菲爾谷物是由不同種類的細菌和酵母組成的，當這些谷物加入糖水中時，酵母和細菌吃了糖，產生了健康的細菌，稱為益生菌，除了乳酸和一些酒精，用來發酵水開菲爾的培養物不同于用來制造一種類似的被稱為牛奶開菲爾的飲料的培養物。發酵后，水開菲爾可以用水果或其他成分調味。

Kefir包含類似或相同的區域性，在酸奶中發現的這些物質。開菲爾水的制備過程始于糖和水的溶液。糖水作為開菲爾中的活性細菌和酵母的食物。谷物被添加到在這段時間里，細菌會生長，水會變成淡褐色。雖然在這個過程中會產生酒精，但酒精通常不會大量存在于水中

大多數類型的開菲爾都是用發酵奶制成的，而不是水。發酵過程中使用的開菲爾谷物實際上并不溶解，相反，這些谷物隨著產生更多的細菌和酵母而增大當水完成后，可以從液體中除去顆粒并留作將來使用。開菲爾培養物中有許多細菌組合，允許不同的水，每種水的性質略有不同。開菲爾顆粒組成的變化既有區域性的，也有基于細菌培養基本的變化用來制造水。當水發酵時，產生乳酸。乳酸是人體的重要組成部分，對各種器官和組織的正常健康和功能都是必需的。水能夠提供這種酸，而不需要人食用乳制品，在那里通常可以找到許多有益的細菌也被稱為益生菌。益生菌通過破壞人體內的有害細菌來幫助消化，并被認為能為患有各種疾病的人提供一些緩解。水中還含有多種維生素，包括B12當開菲爾水產生時，當細菌消耗糖分時，它會釋放出二氧化碳，這意味著關閉用于發酵的容器可以使水碳化，同樣，如果二氧化碳存在，水也可以保持原樣被允許從容器中逸出。

益生菌被認為可以促進良好的消化和良好的整體健康。