什么是軟酸奶(Soft Serve Yogurt)？

軟質酸奶是一種類似于冰淇淋的冷凍零食或甜點，它含有大量的空氣進入最終產品中的冷凍酸奶混合物。通過在酸奶混合物中加入空氣，質地變得比其他酸奶更輕、更奶油，同時也提供了一個更絲滑的身體。大多數軟服務酸奶是從一個...

軟質酸奶是一種類似于冰淇淋的冷凍零食或甜點，它含有大量的空氣進入最終產品中的冷凍酸奶混合物。通過在酸奶混合物中加入空氣，質地變得比其他酸奶更輕、更奶油，同時也提供了一個更絲滑的身體。大多數軟服務酸奶是從一個特殊的機器分配的酸奶混合和快速冷凍需要時，它通常是從一個噴嘴分配到一個杯子或圓錐體。一些軟服務器酸奶不包含活的，活躍的培養物，傳統酸奶的方式，雖然有些公司銷售的產品可以在冷凍混合物中添加益生菌，但也有一些軟質酸奶含有多種成分，有助于保持混合物中的空氣，包括粘合劑和乳化劑。

冷凍酸奶可能含有與傳統酸奶中相同的活性培養物，如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌軟質酸奶的制作方法是將酸奶底料與濃縮的風味混合物混合，這種混合物可以是粉末狀的，也可以是液體。這兩種成分被放入特制的軟裝機中，在那里，它們保持涼爽但分開。當需要分發酸奶時，機器會將底料和調味料混合，直到均勻并充滿空氣。然后將混合物快速冷凍，以防止冰晶的形成，從而減少已經形成的柔軟光滑的質地。最后，完成的冷凍酸奶通過一個噴嘴被輸送出去

軟質酸奶可以像傳統的冰淇淋蛋卷一樣呈現和食用。制作軟質酸奶的關鍵成分之一是用于制作最終產品的調味混合物。這種混合物可以可以是粉末或液體。粉狀酸奶基本上是經過脫水和研磨成粉末的風味酸奶。液態酸奶是經過巴氏殺菌、調味并可能用食品添加劑穩定的酸奶。可以放入軟裝機中的可用口味有很多種，比如香草味、水果味和巧克力味。但是，這種混合口味不能單獨使用。它需要與冷凍酸奶底料混合稀釋濃縮液。底料可以是濃稠的、定制的、濾過的酸奶，也可以是市面上可買到的產品。基料的味道可以是一種簡單的酸味酸奶或更濃更明確的東西。調味酸奶基料包括巧克力、草莓和香草等水果，它們可以用來補充所添加的濃縮風味混合物的深度

軟質酸奶中可添加額外的益生菌，以幫助維持健康的消化系統。