什么是原花青素(Proanthocyanidin)？

原花青素是一種黃酮類化合物，存在于水果和一些蔬菜的果皮和種子中，特別是紅色或紫色的品種；紅豆中也含有這種黃酮類化合物。黃酮類化合物是一類具有抗氧化能力的化合物；類黃酮有幾個亞類，包括單寧，科學家們認為富含花青素的...

原花青素是一種黃酮類化合物，存在于水果和一些蔬菜的果皮和種子中，特別是紅色或紫色的品種；紅豆中也含有這種黃酮類化合物。黃酮類化合物是一類具有抗氧化能力的化合物；類黃酮有幾個亞類，包括單寧，科學家們認為富含花青素的食物可以降低心臟病的風險/>紅蕓豆含有高含量的原花青素。研究表明，食用含有濃縮單寧的水果不僅可以降低心臟病和癌癥的風險，還有其他好處，主要通過攝入食物和飲料而非補充劑獲得，包括降低可能導致心臟病發作或中風的血栓形成的可能性，以及減輕泌尿系統感染。抗氧化劑還可以降低持續性腦血管病患者的腦疾病發病率，長期高血糖。原花青素的有效性在于它能清除體內的自由基并攻擊它們。

巧克力通常含有大量的原花青素原花青素有三種：前花色素、原花青素和前原花青素。原花青素富含有益的植物化學物質，如表兒茶素和兒茶素，被認為是原花青素中最有效和最豐富的形式；它存在于大多數水果和葡萄酒中，濃縮單寧在茶和巧克力中含量很高。事實上，從可可豆中提取的純巧克力含有的濃縮單寧是水果的三倍。用巧克力制成的可可粉和利口酒也含有濃縮單寧

實驗室分析顯示，大多數蔬菜都沒有檢測到濃縮單寧的含量。富含原花青素的水果類型包括小紅莓、蘋果、蘋果等，葡萄和柿子。藍莓、黑李子和黑莓是額外的來源。在蔬菜中，茄子中含有微量的抗氧化劑。實驗室分析顯示，大多數蔬菜都含有未被檢測到的濃縮單寧含量。

蘋果含有大量的原花青素蠶豆和菜豆是原花青素含量最高的兩種類型如果生吃的話，榛子、栗子和開心果等豆類植物也是這種黃酮類化合物的另一個來源。某些香料的濃縮單寧含量也很高，其中包括肉桂和少量咖喱。

科學家相信吃富含濃縮單寧的食物可以改善心臟健康。新鮮的、生的水果含有最高水平的濃縮單寧，冷凍干燥的水果也能保留大量的原花青素含量。加熱、罐裝和其他加工方法通常會嚴重降低濃縮單寧的含量。在紅葡萄酒中，原花青素含量很高。果汁，如蘋果汁和葡萄汁，如果果汁是用整個水果（包括果皮）制成的，則含有適量的抗氧化化學物質。

藍莓是原花青素的良好來源