什么是隱性食物過敏(Hidden Food Allergies)？

隱性食物過敏是指對食物、飲料、食品添加劑或食品中的化合物的不良反應。然而，這些與真正的食物過敏不同，因為它們不會產生針對食物的免疫球蛋白E（IgE）抗體。隱藏的食物過敏也稱為食物不耐受或非過敏性食物過敏。食物不耐...

隱性食物過敏是指對食物、飲料、食品添加劑或食品中的化合物的不良反應。然而，這些與真正的食物過敏不同，因為它們不會產生針對食物的免疫球蛋白E（IgE）抗體。隱藏的食物過敏也稱為食物不耐受或非過敏性食物過敏。食物不耐受是消化系統的反應，而不是免疫系統的反應。

在美國，3000萬人患有腸易激綜合征，據信是由不明過敏原引起的。隱性食物過敏的癥狀包括頭痛、惡心、嘔吐、胃痛、胃灼熱、腹瀉、易怒和緊張。然而，如果一個人不吃大量食物，食物不耐癥并不一定會導致癥狀食物過敏與食物中毒是不一樣的，它是由變質或污染的食物引起的，超過3000萬人患有腸易激綜合征，據信這是由不明過敏原引起的。超過10%的美國人患有乳糖不耐受癥。潰瘍性結腸炎是一種持續的結腸疾病，皰疹性皮炎是乳糜瀉的一個征兆。克羅恩病通常是由對小麥、玉米、奶制品和雞蛋的隱性食物過敏引起的。類風濕性關節炎可因對小麥、雞蛋、糖、柑橘類水果等食物過敏而加重，鹽和咖啡因。濕疹可由食用小麥、牛奶、雞蛋、花生和大豆蛋白引起。麩質不耐癥被稱為乳糜瀉

食物日記可能有助于確定食物過敏。食物不耐受的發生有多種不同的原因。有些食物會產生藥理作用，使身體相信自己攝入了某種藥物。其他食物可能含有天然毒素，會對某些人產生不良影響。如果某一特定食物引發了對個人過去的回憶，也會發生心理反應。人體有渴望那些引起過敏反應的食物的傾向。這種情況會發生因為消化道中的組胺會釋放出來對抗過敏原。組胺對人體有一種令人愉快的作用，所以人會開始無意識地想要任何產生它們的食物。診斷隱藏的食物過敏通常不容易，需要大量的試驗和錯誤。如果懷疑食物不耐受，一個人應該寫一份食物日記，記錄他或她吃的每樣東西和不良反應發生的具體時間。隨著時間的推移，身體癥狀的模式應該開始顯現。如果一個人擔心某些食物可能會困擾他或她，最好消除這些食物，看看癥狀是否停止。這些然后，可以一次一個地重新引入可疑食物，看看癥狀是否會復發，從而確定癥狀的起因。

惡心、嘔吐和胃痛是隱性食物過敏的常見癥狀。