什么是無麩質純素飲食(Gluten-Free Vegan Diet)？

無麩質純素飲食排除了所有含有麩質和動物產品的食物。一個人可能會因為食物過敏、減肥或其他健康原因而選擇無麩質純素飲食。在過去，從飲食中排除麩質和動物產品使食物選擇變得困難。然而，無麩質和純素飲食的日益普及，這...

無麩質純素飲食排除了所有含有麩質和動物產品的食物。一個人可能會因為食物過敏、減肥或其他健康原因而選擇無麩質純素飲食。在過去，從飲食中排除麩質和動物產品使食物選擇變得困難。然而，無麩質和純素飲食的日益普及，這使得在當地超市里尋找無麩質和純素食品變得更加容易。

無麩質面包可能包含在無麩質純素飲食中面筋是一種存在于黑麥、大麥和小麥中的蛋白質。除去面粉中的淀粉會產生面筋。面筋因其彈性而起到黏結劑的作用，是面食和面包的理想選擇。患有麩質不耐受癥（也稱為乳糜瀉）的人必須消除所有含有完全不含麩質。

新鮮蔬菜是純素的，不含麩質純素飲食消除了所有來源于動物的食物來源。純素飲食通常用大豆蛋白代替動物蛋白。市場上有許多純素替代品含有大豆，例如模擬肉和大豆奶酪。素食飲食的主要食物是水果、蔬菜和谷物

米粉是無麩質純素飲食的一種食物。無麩質純素飲食要求參與者仔細閱讀食品標簽，因為谷蛋白存在于許多谷物和小麥制品中。谷蛋白通常被用作模擬肉制品中的粘合劑，所以消費者檢查配料表以確定是否存在麩質是很重要的。許多保健食品商店都有不含麩質的食品，如面包、面食和谷類食品。這些食品中有許多使用白色的替代品面粉或小麥，如杏仁粉或大米淀粉。無麩質素食對健康的好處包括降低膽固醇，降低患心臟病和體重減輕的風險。遵循無麩質純素飲食的人通常會減輕體重，因為許多含有飽和脂肪的食物被排除，水果和蔬菜的消費量增加。一些人聲稱，給農場動物吃的激素和抗生素都是陰性的對人體的影響，所以這些人經常選擇純素的生活方式。在開始改變生活方式，如無麩質純素飲食之前，對一個人來說，與醫生和營養師交談是有益的。任何人每天都應該服用多種維生素，因為不含谷蛋白的純素飲食中的許多食物都是必需的維生素和礦物質的主要來源。營養師可以是無麩質純素飲食的人的最佳資源咨詢營養師可以幫助指導節食者選擇健康的食物和含有均衡飲食所必需營養素的食物來源。

小米可以用來制作無麩質面粉。