蔬菜對健康有什么好處(Health Benefits of Vegetables)？

人們經常被告知要吃他們的蔬菜，這其中有一個很好的理由：蔬菜對健康有很多好處，這使它們成為人類飲食中非常重要的一部分。每天吃4到8杯一杯的蔬菜有很多其他食物無法提供的好處。胡蘿卜中的維生素a含量非常高含有大量有...

人們經常被告知要吃他們的蔬菜，這其中有一個很好的理由：蔬菜對健康有很多好處，這使它們成為人類飲食中非常重要的一部分。每天吃4到8杯一杯的蔬菜有很多其他食物無法提供的好處。

胡蘿卜中的維生素a含量非常高含有大量有益于人體飲食的維生素和礦物質，如鉀、維生素C、葉酸和維生素a等，在蔬菜中含量豐富。這些維生素和礦物質是人體每天所需的，它們也有助于身體保持健康，從而預防或應對疾病和傷害。孕婦和患有某些慢性病的人似乎也能從增加膳食礦物質和維生素中獲益。

不同顏色的蔬菜含有不同水平的維生素和礦物質，因此；蔬菜所含的植物營養素對健康有其他好處。這些營養素似乎對人類的飲食沒有直接的必要性，但它們似乎有一些好處，如預防心血管疾病、糖尿病、癌癥、腎病、中風，大量的飲食研究表明，攝入大量蔬菜至少可以部分預防骨質流失，研究還表明，吃全食似乎比吃補充劑更有益蔬菜對健康的好處是不能用吃維生素來代替的，因為蔬菜含有復雜的微量化合物，無法復制，因為蔬菜本身似乎有助于人體代謝有用的維生素和礦物質。

蔬菜富含纖維。蔬菜也富含纖維，它可以降低患心血管疾病和某些癌癥的風險，同時調節消化。水果和蔬菜汁中也含有纖維，盡管它們含有許多水果中的維生素和礦物質，但蔬菜的健康益處可以從生的或煮熟的蔬菜中獲得，當沒有新鮮蔬菜時，冷凍蔬菜是一個不錯的選擇。

在藤蔓上生長的黃瓜。在考慮蔬菜的健康益處時，要記住吃彩虹色是個好主意。不同顏色的蔬菜含有不同程度的維生素和礦物質，通過食用多種顏色的蔬菜，人們可以保證獲得所需的全部營養素。例如，胡蘿卜富含維生素a，而深色綠葉蔬菜含有大量的鈣。胡蘿卜或花椰菜本身不能提供完整的營養。

蔬菜汁富含礦物質和維生素。