葡萄酒和膽固醇之間有什么聯系(the Connection between Wine and Cholesterol)？

葡萄酒和膽固醇之間的聯系集中在兩種抗氧化劑和葡萄中發現的一種植物化合物上。葡萄酒和膽固醇一直是幾個研究項目的重點，以確定葡萄酒是否能自然降低膽固醇。一些證據表明，葡萄酒，尤其是紅葡萄酒，如果經常飲用，可能會降低...

葡萄酒和膽固醇之間的聯系集中在兩種抗氧化劑和葡萄中發現的一種植物化合物上。葡萄酒和膽固醇一直是幾個研究項目的重點，以確定葡萄酒是否能自然降低膽固醇。一些證據表明，葡萄酒，尤其是紅葡萄酒，如果經常飲用，可能會降低有害的膽固醇水平。

一杯紅酒。皂甙是葡萄皮的蠟質涂層中含有的葡萄糖基化合物。葡萄皮完整的葡萄酒會保留皂甙，它可能與膽固醇結合，阻止人體吸收。研究表明，紅酒和膽固醇之間的聯系可能導致低密度脂蛋白（通常稱為壞膽固醇）的水平略有下降。一杯紅葡萄酒提供的皂甙每日總攝入量的一半，同樣存在于橄欖油和大豆中。

一杯白葡萄酒。葡萄酒和膽固醇之間的另一個聯系涉及到飲料中的兩種抗氧化劑。白藜蘆醇是葡萄中的一種天然化學物質，能在潮濕的生長地區對抗真菌。葡萄酒中白藜蘆醇的含量因葡萄品種而異葡萄的生長，以及用來生產葡萄酒的過程。釀酒技術使用過濾器來減少苦味，去除白藜蘆醇的大部分，去掉表皮來發酵白葡萄酒，除去大部分的白藜蘆醇。

白葡萄酒沒有那么多白藜蘆醇，因為葡萄皮在發酵前就被去除了。大量生產的葡萄酒通常要經過額外的過濾，因為它們不允許老化。研究表明，白藜蘆醇可以阻止膽固醇的氧化，而且像皂甙一樣有效降低壞膽固醇白藜蘆醇還可以防止血液中的血小板凝結，并可能提高高密度脂蛋白（被認為是好膽固醇）的水平。黃酮類化合物描述了葡萄酒和膽固醇研究中檢測到的第二種抗氧化劑。類黃酮與白藜蘆醇一樣可以防止有害膽固醇氧化。蘋果、葡萄汁和綠茶此外，還含有不同數量的黃酮類化合物和白藜蘆醇。在葡萄酒和膽固醇之間的聯系浮出水面之后，科學家們進行了實驗，以了解哪些葡萄酒中含有的化學物質含量最高。他們發現法國潮濕涼爽地區種植的黑比諾葡萄中白藜蘆醇含量最高，可能是因為葡萄中含有大量的白藜蘆醇在這種氣候下更容易腐爛。一項對美國葡萄酒的類似研究發現，紅仙粉黛中的含量最高。抗氧化劑的含量可能因每年的天氣狀況而有所不同。這些研究還發現，白藜蘆醇的含量在開酒后24小時內開始下降。大多數心臟專家建議不要過量飲用飲酒有助于健康，并建議限制每天飲酒一次。他們通常建議通過運動、飲食和藥物來降低有害膽固醇水平。煙酸補充劑和阿司匹林可能提供與白藜蘆醇相同的抗凝血作用。

一些研究表明紅酒可能定期適量食用可降低不健康的膽固醇水平。