向日葵是向日葵的遠親。向日葵的開花實際上是由許多小花組成的復合花或頭狀花序,或小花。這種頭狀花序由許多顏色強烈的三角形小花組成,這些小花從一個非常小的棕紫色小花的圓形中心向外輻射。大多數小花相對較大,直徑在8英寸(約20厘米)到12英寸(約30.5厘米)之間。較小的小花被稱為花盤小花,而較大的小花被稱為射線小花。盤狀小花以螺旋狀聚集在一起,最終產生向日葵種子,而射線小花則是不育的。射線小花的顏色從深栗色到淡黃色不等。然而,大多數向日葵花的花是亮黃色的。因此,因為花的頭總是朝向太陽的方向,所以很容易理解為什么向日葵被稱為向日葵。向日葵有很多種,包括美國巨型雜交種、阿茲特克太陽、巨型報春花、檸檬皇后、火之環、草莓金發和黃皇后,矮化品種包括泰迪熊、太陽黑子和秋日美人。俄羅斯巨人向日葵的高度可達12英尺(約3.7米)意大利白色向日葵的頭上有黑白花,而像夕陽這樣的品種可能有幾乎粉紅色的射線小花。這種植物除了用于裝飾用途外,還用于商業用途。這種植物耐寒、易生長,其種子價值很高,向日葵籽和向日葵油在許多美洲土著菜系中具有重要的歷史意義,而且這些產品仍在世界范圍內被消費。俄羅斯和堪薩斯州是最大的向日葵油生產國;這種植物是堪薩斯州的官方花卉。向日葵是紫菀/雛菊科的一員。它也與多年生向日葵有親緣關系。它的遠親是耶路撒冷洋薊,向日葵,這種可食用的塊莖因其精致的朝鮮薊味道而備受喜愛。
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