芹菜炒腐竹的家常做法
芹菜口感脆嫩，清香，具有利尿消腫，養血補虛，清熱解毒之功效。腐竹口感韌柔，豆香濃郁，具有健腦，保護心臟，降低血液中膽固醇含量等功效。用芹菜與腐竹搭配肉同炒，味道鮮美，清香爽口，營養豐富。下面介紹芹菜炒腐竹的家常做法。
東西/材料
芹菜 200克 ，干腐竹 100克 ，豬肉 100克 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅干椒，料酒，蠔油，油。
操作方式
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01
把干腐竹放入水中泡發變軟，然后用水清洗清潔，控干水分，切當作段（我用的腐竹，泡發之前就是切好段的，若是比力寬的腐竹段，在中心劈開）。
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02
芹菜收拾清洗清潔，控干水分，切當作寸段。
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03
豬肉用水清洗清潔，控干水分，切當作粗絲。
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04
紅干椒用水清洗清潔，控干水分，斜刀切當作段。切好蔥，姜，蒜，備用。
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05
碗里放入一小匙兒淀粉，兌水，勾當作芡汁。
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06
芹菜用開水焯一下，水開后入鍋10秒鐘即撈出，敏捷用冷水過涼，瀝干水分。
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07
鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋。放入肉絲翻炒。
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08
炒至肉絲顏色微白，放入紅干椒，蔥，姜，蒜，翻炒。放入料酒，少許蠔油。
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09
隨即放入芹菜年夜火快速翻炒，芹菜略翻炒一下，放入腐竹翻炒，放入鹽。
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10
炒至芹菜斷生，然后把勾兌好的芡汁倒入鍋中。芡汁粘稠后，放入味精，關火出勺。
- End
- 發表于 2018-09-07 00:00
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- 分類：健康生活
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