怎樣蒸饅頭松軟好吃
操作方式
-
01
面粉的選用：
面粉本家兒要分為高筋、中筋和低筋面粉，此中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的建造，中筋面粉適合用來做饅頭包子。超市里一般沒有標明的散裝面粉，都是中筋面粉，可以用來做中式面點。
-
02
注重水的溫度：
一般用溫水和面，30、40度擺布都可以，冬季水溫可以恰當高一點，因為發面的最佳溫度是30度擺布。
-
03
面粉和水的比例也很關頭：
面粉和水的比例一般為2：1，分歧面粉吸水能力分歧，也可以按照面團軟硬恰當調整。
-
04
和面要多搓揉幾遍
和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和卵白質充實接收水分，表當作的面筋真心性好。和洽的面團要連結必然的溫度以30℃為宜。
-
05
把握發酵的水平
當面已漲發時，要把握好發酵的水平。如碰頭團中已呈蜂窩狀，有很多小也，申明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，申明酵發得越老，甚至要發過甚了。
-
06
插手適量白糖或者豬油
和面時可以加少量豬油，饅頭會更白更噴鼻。冬天和面加點糖，能使面團快速發酵。
-
07
蒸饅頭時放點鹽水
蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，這樣和起面來，很是隨手省力，蒸出的饅頭又白又胖，非分特別噴鼻。
-
08
冷水下鍋
用開水蒸饅頭欠好，因為生饅頭俄然放入沸騰的蒸籠里，急劇受熱，饅頭里外受熱不平均，輕易夾生，蒸的時候也長。若是蒸鍋里放入冷水就上籠，溫度上升遲緩，饅頭受熱平均，即使饅頭發酵差點，也能在溫度遲緩上升中填補，蒸出來的饅頭又大又甜，還比力省火。
-
09
大急切蒸
饅頭上籠蒸煮前，要顛末餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏日則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必需大開，10分鐘要見大氣。
- End
- 發表于 2020-03-10 00:03
- 閱讀 ( 888 )
- 分類：健康生活
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章