什么是紅豆(Red Beans)？

有幾種不同的豆子被稱為紅豆，有時會讓人有點困惑。在西方，有天然紅色外殼的普通豆，如蕓豆和洪都拉斯紅豆統稱為紅豆。在亞洲，azuki豆被稱為紅豆，紅米豆有時也被稱為"小紅豆"。所有這些豆子都有非常相似的營養特性，因此，如果...

有幾種不同的豆子被稱為紅豆，有時會讓人有點困惑。在西方，有天然紅色外殼的普通豆，如蕓豆和洪都拉斯紅豆統稱為紅豆。在亞洲，azuki豆被稱為紅豆，紅米豆有時也被稱為"小紅豆"。所有這些豆子都有非常相似的營養特性，因此，如果他們感到困惑，這幾乎不是世界末日。

與玉米一起食用時，豆類（如蕓豆）是完全膳食蛋白質的來源。
普通的天然紅豆，紅豆來自于一種新大陸的藤本植物，這種藤本植物在中美洲和南美洲被馴化。幾個世紀以來，豆類一直是印第安人飲食的重要組成部分，在不同的地區培育出了許多品種；用這些豆類制作的最受歡迎的菜肴之一是紅豆和大米，紅蕓豆是美國南部的最愛。

紅蕓豆。
在亞洲，azuki豆比新世界的紅豆更容易獲得。azuki豆在中國和日本被廣泛食用，其制備方法多種多樣，從甜品中的甜紅豆醬到調味的發酵豆沙。除了天然的紅豆之外，人們還吃紅米豆，紅米豆小得多，但在中醫中被認為是有益的。

azuki豆，紅豆的一種。
無論討論什么品種的紅豆，紅豆通常都是干的烹調前需要沖洗干凈，以除去地里可能殘留的碎屑，最好在烹調前浸泡。浸泡可以縮短烹調時間，還能幫助豆類保持形狀，這對燉菜很有用，如果煮得太久，豆子容易散開。還建議將豆子煮至完全變軟，因為未煮熟的豆子容易產生不良的胃腸道影響。

如有必要，在做辣椒的時候，粉紅豆可以代替紅蕓豆。
你可以在家里很容易地種植紅豆。紅豆在許多氣候條件下都能茁壯成長，大多數花園用品商店都有各種各樣的豆品種可供選擇。要種豆，你需要一個陽光充足、排水良好的土壤和一些支撐物，例如作為木樁、棚架，甚至是繃緊的細繩網。豆子應該在春天開始，在最后一次霜凍結束之后。它們可以在未成熟的時候吃，也可以在葡萄藤上完全成熟和干燥；干豆莢可以采摘并打開裂開，提取豆莢儲存。

所有品種的紅豆都具有相似的營養特性。