什么是咸牛肉雜碎(Corned Beef Hash)？

腌牛肉雜燴是一道以腌牛肉開始的菜，腌牛肉是一種經過特殊保存的牛胸肉，與洋蔥、土豆和香料混合。牛腩通常是一塊堅硬的肉塊，通常慢烤或在慢燉鍋里煮幾個小時。腌牛肉也可以在罐頭里找到，這種版本的可能在某些版本的hash中...

腌牛肉雜燴是一道以腌牛肉開始的菜，腌牛肉是一種經過特殊保存的牛胸肉，與洋蔥、土豆和香料混合。牛腩通常是一塊堅硬的肉塊，通常慢烤或在慢燉鍋里煮幾個小時。腌牛肉也可以在罐頭里找到，這種版本的可能被用在雜燴的某些版本中。

腌制牛肉雜燴是早午餐中常見的一道菜。
將某樣東西做成"雜燴"是一個英語術語，意為把事情搞砸或只是把東西扔在一起。腌牛肉雜燴是"拼湊"的菜肴之一，它起源于殖民地時期的美國，當時腌牛肉是一種重要的主食，因為腌制牛肉被保存下來。人們把菜肴擴展開來，充分利用了他們所擁有的一切，所以當喂養一個大家庭時，用土豆丁烹調腌牛肉的最后一塊是有意義的。這個食譜出現在1918年的《范妮農民烹飪書》（Fannie Farmer Cookbook）上，盡管土豆在鐵路沿線和貨車上很受歡迎，但土豆是腌制牛肉雜碎的關鍵原料之一。
，廚師首先把牛肉切成小方塊，或者把罐裝肉掰成小塊，然后把一個中洋蔥切成丁，如果他喜歡土豆絲，就把幾個生的磨碎。否則，他會把兩三個中等大小的土豆切成方塊，然后把它們放到烹調中（只有切碎的情況下）。當土豆做好后，他會把它們和腌制的牛肉、洋蔥混合在一起，還有鹽、胡椒、干芥末和大蒜等調味品，在很多情況下，廚師會把一個雞蛋打碎，放入不粘鍋里，把雜碎炸至酥脆呈褐色有些人在咸牛肉雜碎上面放一個煎蛋，然后配上烤面包片，而有些人則把它和薄煎餅、華夫餅或炒雞蛋放在一起食用。

咸牛肉雜碎有時也會和煎蛋一起吃。
咸牛肉餅也可以用來填充甜椒，或者可以和磨碎的甜菜一起煮，做成"紅色法蘭絨雜燴"。這是一道家常的土菜，幾乎從美國獨立以來就一直在美國。廚師們吃剩的胸肉，太多的咸牛肉，或者就像這道菜經常發現它是早餐或晚餐的一道好菜。