什么是法式烤咖啡(French Roast Coffee)？

法式烤咖啡是一種咖啡風格，其特點是咖啡豆已經被烤到幾乎要燒焦的程度。由此產生的飲料幾乎總是顏色非常深，并且有一種獨特的焦糖味。在許多地方，法式烤肉是最黑的烤肉。把咖啡豆放在火里再放一分鐘，就會得到意大利或西班...

法式烤咖啡是一種咖啡風格，其特點是咖啡豆已經被烤到幾乎要燒焦的程度。由此產生的飲料幾乎總是顏色非常深，并且有一種獨特的焦糖味。在許多地方，法式烤肉是最黑的烤肉。把咖啡豆放在火里再放一分鐘，就會得到意大利或西班牙的烤肉，這兩種烤肉都快被焚化了。喜歡喝深色咖啡的咖啡愛好者通常會選擇法式烤肉，部分原因是它很容易獲得，但也因為它通常比意大利或西班牙咖啡更具咖啡風味。

法式烤咖啡是由咖啡豆烤至幾乎燒焦的咖啡豆制成的。
盡管它的名字，大多數的法國烤肉實際上并不是來自法國，烘焙風格是模仿19世紀初許多歐洲人喜歡的深色啤酒，當咖啡在北美成為一種熱門商品時，咖啡館最初可能采用"法語"這個名字，作為在其釀造過程中加入古典或精致元素的一種手段；然而，今天，這個詞只不過是指非常黑的烤肉。

意式濃縮咖啡通常是用法式烤咖啡制作的。
風味簡介
大多數法國烘焙食品都被歸類為有一種粗體的味道。雖然這個詞可能有點主觀，但在咖啡世界它通常指的是一種口感強烈、味道明顯的咖啡豆。

全咖啡豆。
法式烤咖啡的味道通常與烘焙過程有關，而不是咖啡豆的實際質量當咖啡豆的顏色變暗到可以稱為法式咖啡豆的時候，它們原來的味道已經消失了，取而代之的是焦糖、苦樂參半的咖啡的味道，而且經常會有一點煙。

生咖啡豆在烘焙前被分離。
法國烤制的咖啡豆在烘焙選擇上屬于不同的范疇
咖啡烘焙有幾個階段，而法國的咖啡豆品種則走到了另一個極端。生咖啡豆是綠色的，在烘焙前幾乎不能使用，咖啡豆被分開，放在一個鍋里，用一個非常熱的火焰。
為了讓咖啡豆釀出好咖啡，它們必須"爆裂"一次，有時也要"爆裂"兩次。通過觀察咖啡豆的烘烤時間，通常很容易辨別出它的烘焙程度裂解過程是從高溫中取出的。溫和和中等酒體的烤肉，如城市、全城和維也納，都是在第一道裂紋之后、第二道裂紋之前進行的。另一方面，法國烤肉，直到第二次裂開后才做，通常只需幾分鐘就可以燒完。在咖啡烘焙中沒有"第三次裂口"。
因此，法式烤豆通常顏色很深，看起來通常是黑色的。許多烘焙師都不愿意讓他們最好的咖啡豆接受這一過程，因為咖啡豆的原始風味很少經過如此密集的烘焙過程，我們不難發現很多法式烤肉其實是用一些劣質的豆子做的，而且可能是由幾種不同的豆品種混合而成。豆的稠度很少影響這種豆的味道，咖啡因含量通常是在烘焙過程中制造或銷毀的。
咖啡因含量
許多消費者錯誤地認為，深色咖啡的咖啡因含量更高。毫無疑問，深色烘焙的味道更濃郁，但就效力而言，較輕和中等酒體的釀造物通常排在首位在很大程度上，這與咖啡因在咖啡豆中的結晶方式有關。適度的烘焙會使咖啡豆中的化合物析出，但隨著時間的推移，它會慢慢消失。法國烤肉幾乎總是含有咖啡因，但不會在天平較輕的一端裝上太多的咖啡因。
釀造方法有很多種釀造和準備法式烤咖啡的不同方法。最傳統的方法之一是將熱水緩慢壓入磨碎的咖啡豆中。濃縮咖啡是另一種選擇，盡管這通常需要一種特殊的濃縮咖啡機，它會迫使蒸汽水通過一小堆的果醬來制作法式烤肉也特別適合法式壓榨機，即將咖啡渣浸泡在熱水中，然后用網狀柱塞壓出。

一杯法式烤咖啡。