什么是內臟(Offal)？
下腳料是動物屠宰和加工后殘留下來的廢物的總稱。實際上，"廢料"一詞有點誤導，因為許多文化對內臟有多種用途，在某些地區，內臟的某些部分被視為美味佳肴。你也可能聽說內臟被稱為"器官肉"或"混合器官肉"。21世紀初，隨著人們...
下腳料是動物屠宰和加工后殘留下來的廢物的總稱。實際上，"廢料"一詞有點誤導，因為許多文化對內臟有多種用途，在某些地區，內臟的某些部分被視為美味佳肴。你也可能聽說內臟被稱為"器官肉"或"混合器官肉"。21世紀初，隨著人們對傳統屠宰業的興趣日益濃厚，餐館和肉店的內臟變得更加容易買到，這讓喜歡冒險的食客們非常高興。
越來越容易在餐館和肉店買到，這讓喜歡冒險的食客們非常高興。
這個詞的起源有點不清楚。民間詞源學家認為它是"脫落"的一種腐敗，指的是屠宰和屠宰后，內臟掉到屠宰場的地板上。當然，在現代，是什臟收集在干凈的水桶和其他容器里，而不是從地上撿起來。這個古怪的解釋可能是正確的，也可能是不正確的；無論如何，這個詞在中世紀左右開始出現在英語中。
Terrine以肝臟的形式含有內臟。
大腦、肝臟、腎臟、脾臟、胰腺、胃、胸腺、肚、舌和腸。根據你居住的地方，你可能對烹飪環境中的部分或全部身體部位比較熟悉。例如，在世界上許多地方，腸被刮去用作香腸的外殼，在許多文化中，大腦是一種很受歡迎的成分肝臟也是一種很受歡迎的內臟，出現在全世界各種各樣的菜肴中。
內臟的風味和質地非常獨特，而且種類繁多。例如，肝臟非常豐富、致密、呈奶油狀，這就是為什么它通常是少量使用或與其他成分混合使用的原因。另一方面，大腦有一個更輕，更易碎的質地，有時幾乎是片狀的。腎臟，其強烈的味道，特別是在英國菜，而"光"或肺，也用于各種菜肴。
不是每個人都喜歡的，尤其是在那些內臟不被廣泛消費的文化中長大的人。這些人有時會指出"下腳料"和"可怕"是同音異義詞，雖然它們有著截然不同的含義，但聽起來是一樣的。無論如何，內臟需要小心處理才能安全食用。例如，腸道可能含有危險的細菌，大腦可能含有朊病毒，引起海綿狀疾病的獨特蛋白質，如瘋牛病和克雅氏病。
內臟的例子包括牛肚。
越來越容易在餐館和肉店買到，這讓喜歡冒險的食客們非常高興。這個詞的起源有點不清楚。民間詞源學家認為它是"脫落"的一種腐敗，指的是屠宰和屠宰后，內臟掉到屠宰場的地板上。當然，在現代，是什臟收集在干凈的水桶和其他容器里，而不是從地上撿起來。這個古怪的解釋可能是正確的，也可能是不正確的；無論如何，這個詞在中世紀左右開始出現在英語中。
Terrine以肝臟的形式含有內臟。大腦、肝臟、腎臟、脾臟、胰腺、胃、胸腺、肚、舌和腸。根據你居住的地方，你可能對烹飪環境中的部分或全部身體部位比較熟悉。例如，在世界上許多地方，腸被刮去用作香腸的外殼，在許多文化中，大腦是一種很受歡迎的成分肝臟也是一種很受歡迎的內臟，出現在全世界各種各樣的菜肴中。
內臟的風味和質地非常獨特，而且種類繁多。例如，肝臟非常豐富、致密、呈奶油狀，這就是為什么它通常是少量使用或與其他成分混合使用的原因。另一方面，大腦有一個更輕，更易碎的質地，有時幾乎是片狀的。腎臟，其強烈的味道，特別是在英國菜，而"光"或肺，也用于各種菜肴。
不是每個人都喜歡的，尤其是在那些內臟不被廣泛消費的文化中長大的人。這些人有時會指出"下腳料"和"可怕"是同音異義詞，雖然它們有著截然不同的含義，但聽起來是一樣的。無論如何，內臟需要小心處理才能安全食用。例如，腸道可能含有危險的細菌，大腦可能含有朊病毒，引起海綿狀疾病的獨特蛋白質，如瘋牛病和克雅氏病。
內臟的例子包括牛肚。
- 發表于 2020-07-10 22:41
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