什么是豆芽(Bean Sprouts)？

豆芽是發芽豆芽的嫩可食用的嫩芽，大多數人對綠豆芽特別熟悉，但種子、堅果、谷類等種類繁多，豆芽也可以發芽。豆芽微脆的質地和甜美的味道使其成為各種菜肴中的一種很受歡迎的配菜。因為豆芽已經成為一種常見的配料，所以很...

豆芽是發芽豆芽的嫩可食用的嫩芽，大多數人對綠豆芽特別熟悉，但種子、堅果、谷類等種類繁多，豆芽也可以發芽。豆芽微脆的質地和甜味使它成為各種菜肴中的一種很受歡迎的配菜。因為豆芽已經成為一種常見的配料，所以很多雜貨店都有豆芽，也可以在家里制作。

紅豆可以發芽。
綠豆芽起源于亞洲，在那里制作和使用了幾千年。文化的傳播導致了芽苗菜在其他地方和其他菜系中的出現，勇敢的廚師們開始在食物中添加各種各樣的東西。在大多數情況下，它們可以生吃，也可以輕煮，而且應該盡快使用。如果要煮的話，它們可以被冷凍長達三個月。

紫花苜蓿種子可以發芽。
要發芽，將它們浸泡在水里，然后放在溫暖黑暗的地方刺激發芽。豆芽在生長過程中應定期沖洗，在幾天之內，可以食用的小嫩芽應該已經開始出現了。這些嫩芽在使用前必須經常清洗，而且它們通常是在它們還很短的時候使用的。較長的芽往往會變得更加木質和苦味。將芽暴露在陽光下會使它們開始進行光合作用，從而使它們變成淡綠色。

種植苜蓿芽是豆芽生長的一個很好的補充。
許多東西都可以發芽苜蓿種子、蘿卜、紅小豆、扁豆、豌豆、鷹嘴豆、谷類、向日葵種子、藜麥以及其他各種種子和谷物都發芽，有著不同的用途。每種豆芽的味道都略有不同，有些豆芽可以長成更大的"嬰兒綠"。向日葵籽是一種很受歡迎的綠色嬰兒。芽富含維生素a，熱量低。這取決于植物的種類，豆芽可能有額外的營養價值。

綠豆芽。
在雜貨店挑選豆芽時，要尋找豐滿、酥脆、不粘糊糊、不松軟的樣本。在兩天內使用，并確保在使用前沖洗干凈。豆芽是常見的豆芽來源細菌污染，所以養成在食用任何種類的芽苗菜之前沖洗它們的習慣。

綠豆在發芽過程中。