有哪些不同類型的意大利面醬汁(Some Different Types of Pasta Sauces)？

不同類型的意大利面醬汁從淡到重，從無肉到多肉，從即食到第二天最好。我們大多數人都知道意大利人發明了意大利面，但我們中的許多人不知道醬汁的使用可以追溯到羅馬人和公元200年左右。這些早期的調味汁通常味道很好，調味...

不同類型的意大利面醬汁從淡到重，從無肉到多肉，從即食到第二天最好。我們大多數人都知道意大利人發明了意大利面，但我們中的許多人不知道醬汁的使用可以追溯到羅馬人和公元200年左右。這些早期的調味汁通常味道很好，調味度很高今天使用的一些常見的意大利面醬包括阿爾弗雷多、香蒜醬、博洛尼亞醬和番茄醬。

博洛尼亞醬是一種紅色的意大利面醬。
意大利廚師弗朗西斯科·萊昂納迪（Francesco Leonardi）于1790年發明了意大利面用番茄醬。他在年出版了這一配方一本食譜和許多不同版本的傳統番茄醬被用于制作意大利面醬汁。洋蔥和大蒜在加入西紅柿和/或番茄醬、胡椒粉、鹽、羅勒和牛至之前用橄欖油調味。這種基本的番茄醬在上意大利面之前至少要燉30分鐘，但是如果冷卻的話味道會更好，傳統的意大利調味醬是由意大利傳統的番茄醬制成的，它也開始與洋蔥炒橄欖油。但與傳統的番茄面醬不同，博洛尼亞的面醬中添加了肉、牛奶、胡蘿卜和芹菜。豬肉和牛肉通常都用在博洛尼亞面醬中。肉豆蔻通常與百里香和羅勒一起用于調味。

橄欖油是很多意大利面醬汁。
香蒜醬在意大利語中是搗碎的意思在古羅馬，用來制作香蒜醬的新鮮羅勒葉是用研缽和杵搗碎的，但今天許多廚師用食品加工機來制作醬汁。制作香蒜醬時，重要的是只使用新鮮的羅勒葉，而不是曬干。在制作香蒜醬意大利面醬汁時，蒜瓣、新鮮羅勒、松子和調味料都要經過加工橄欖油和帕爾馬干酪一起添加到香蒜醬中。

Ragù，即源自意大利博洛尼亞的博洛尼亞醬。
Alfredo sauce是意大利廚師Alfredo di Lello的白奶油醬，它是20世紀20年代在羅馬發明的。它是當今最受歡迎的意大利面醬汁之一，尤其與意大利面食Fettuccine Alfredo聯系在一起。醬汁傳統上是用黃油、奶油，帕爾馬干酪和大蒜。阿爾弗雷多醬汁中添加了新鮮的胡椒粉，一些廚師還加了一撮肉豆蔻。