帕爾漢姆最好怎么選(Choose the Best Parma Ham)？

帕爾瑪火腿是用干法腌制的。最好的帕爾馬火腿也被稱為火腿，從邏輯上講，最好的帕爾馬火腿是在意大利帕爾馬制作的。它是用紙薄片做成的。它的老化時間和方式對火腿的質量有很大的影響。它必須在相對涼爽的環境下長時間腌...

帕爾瑪火腿是用干法腌制的。最好的帕爾馬火腿也被稱為火腿，從邏輯上講，最好的帕爾馬火腿是在意大利帕爾馬制作的。它是用紙薄片做成的。它的老化時間和方式對火腿的質量有很大的影響。它必須在相對涼爽的環境下長時間腌制，通風良好。

帕爾馬火腿是一種熟悉的，甚至是無處不在的真正的反法西斯的成員，帕爾馬火腿也出現在許多其他廣受歡迎的意大利菜肴中。作為開胃菜，包裹在火腿中的哈密瓜或蜜瓜片提供了微妙的甜味和鹽分的完美平衡。火腿可以放在披薩上，也可以很好地與奶油面食carbonara搭配。

經典安提帕斯托拼盤，包括帕爾瑪火腿、薩拉米香腸、橄欖和各種奶酪。
最好的帕爾馬火腿是用海鹽而不是硝酸鹽腌制的，這可能導致癌癥。一些狂熱者聲稱，只有用野豬的大腿或腿做的帕爾瑪火腿才行。其他人則聲稱家養的豬肉也可以達到幾乎相同的效果。
這種肉最初是經過幾個月的大量腌制。在這段時間里，用穩定的壓力來排除水分。一旦火腿真正干了，是時候把它掛在涼爽的棚子或地窖里，在那里空氣流通。一個大的火腿要經過整整兩年的時間才能完全腌制。
真正的帕爾馬火腿被稱為帕爾馬火腿（prosciutto crudo di Parma）。它提供了最輕微的堅果香味。卡皮考拉也是干腌的，切片很薄，是由豬而不是后腿或大腿。兩者都是深玫瑰紅的顏色
意大利火腿協會（Consorzio de Prosciutto di Parma）是一家致力于生產優質火腿的財團，它認真對待自己的工作。帶有公爵王冠（Ducal Crown）印章的火腿至少要經過14個月的陳化。帕爾馬質量研究所（Instituto Parma Qualita）負責監管擬用于火腿的豬是如何喂養、屠宰的，為了生產出比普通火腿更美味的全麥火腿，他們通常都是經過嚴格監控的全麥火腿，除非是放在意大利面上，否則應該在室溫下食用。意大利人只需在中間卷起一點酸奶油就可以享用了。每片面包周圍狹窄的脂肪邊緣對味道至關重要，不應將其切掉。

帕爾瑪火腿可以用來包比薩。