什么是純素肉(Vegan Meat)？

純素肉類是一種完全不含動物源性產品的食品，但其目的是復制肉類的質地和味道。它通常由植物源性物質如大豆和小麥面筋制成。純素肉類可以以未經精制的形式購買，可以用來代替食譜中的肉類。它也可以用于純素食品制造商們...

純素肉類是一種完全不含動物源性產品的食品，但其目的是復制肉類的質地和味道。它通常由植物源性物質如大豆和小麥面筋制成。純素肉類可以以未經精制的形式購買，可以用來代替食譜中的肉類。它也可以用于純素食品制造商們將制造出模擬流行肉類菜肴的預包裝產品，如漢堡、雞塊，還有香腸。

小麥可以用來制作純素肉類。
由于其能夠模擬肉質，同時提供高水平的蛋白質、鐵和鈣，大豆經常被用來制作素食肉類。最常見的大豆形式肉的替代品有硬豆腐和豆豉，硬豆腐是用凝固的豆漿榨干壓制成塊的，可以說是素食主義者的一塊空白畫布，它沒有什么固有的風味，但它的吸水性很強，所以它采用了烹調時所用原料的味道。硬豆腐在切割時也能很好地保持形狀，豆腐是一種很受歡迎的肉類替代品。

豆腐是一種很受歡迎的肉類替代品。
Tempeh是由全大豆制成的，部分煮熟，然后壓制成硬塊酒吧。與豆腐不同，豆豉有一種獨特的堅果味。它通常必須在烹調前浸泡以軟化其風味。一旦變得柔軟，丹貝可以用奶酪磨碎機切碎，使其成為碎肉的良好替代品。

大豆糜因其高蛋白質含量和低成本而在素食主義者中廣受歡迎
小麥面筋，或seitan，有時也用于生產純素肉類。它是將面筋從面團中分離出來制成的，具有一定的韌性，類似于某些肉類的堅韌品質。通常以壓塊或條狀出售，可以原樣食用或代替肉類添加到食譜中。Seitan有時在亞洲菜肴中用作鴨子的替代品。
所有這些基本的純素肉類替代品通常被純素食品制造商用來制作預包裝仿肉制品。可供選擇的產品包括純素版的漢堡、香腸、熱狗、培根、雞塊和排骨。在美國，這些產品可以在健康食品商店甚至一些傳統的雜貨店購買。素食主義者在食用前應注意閱讀每種食物的成分表，然而，由于一些預包裝肉類替代品含有其他動物源性產品，如雞蛋。

素食肉屑是由有組織的植物蛋白制成的。