什么是加州卷(California Roll)？

加州卷似乎是上世紀70年代在洛杉磯發明的，以回應美國人對生魚的普遍厭惡。它是融合烹飪的經典范例，將傳統的日本食物與美國食材相結合，以獲得新鮮和不尋常的風味。在它起飛后，許多其他廚師嘗試了這種做法，造成地區差異。在...

加州卷似乎是上世紀70年代在洛杉磯發明的，以回應美國人對生魚的普遍厭惡。它是融合烹飪的經典范例，將傳統的日本食物與美國食材相結合，以獲得新鮮和不尋常的風味。在它起飛后，許多其他廚師嘗試了這種做法，創造地區差異。在美國，許多提供壽司的機構提供加州卷的變體，盡管在壽司的故鄉日本很難找到。

在家制作加州卷需要使用壽司墊。
，加州卷被歸類為maki zushi，意思是卷壽司。它通常是由里向外做的，因此，在橫截面上，卷上有一層米飯，一層紫菜，然后是內芯餡料。加州卷里的經典配料是蟹肉、蛋黃醬和鱷梨。其結果是奶油狀的，豐富的卷，它有一種吸引許多美國人的口味。其他的變種使用仿螃蟹，或者加入黃瓜。

鱷梨是制作加州卷的常用原料。
制作完后，通常會在烤芝麻或魚子中滾動，也被稱為tobiko。卷被切成均勻的一口大小的塊，放在有裝飾的盤子里。通常，加州卷和其他類型的壽司搭配，為了讓盤子里的口味和質地多樣化。

加州卷餅的一些變體以黃瓜為特色。
制作加州卷相對容易要在家里做壽司，你需要一個壽司墊、一把鋒利的刀、一碗水、一碗壽司米飯、烤海苔絲、蟹肉絲、蛋黃醬、鱷梨切成條狀、芝麻或豆子卷壽司，還有一小撮鹽。你可能會發現，在開始之前用塑料薄膜包住壽司墊，以防止米飯粘在上面。

加州卷據信是在洛杉磯發明的，加利福尼亞州。
首先在壽司墊子上鋪一層nori。把手浸入水中，在nori上撒上一層薄薄的米飯，輕輕向下壓，這樣米飯就粘在一起了。小心地將nori翻過來，然后從離你最近的邊開始，把紫菜卷起來，把壽司的末端塞進加州卷里，在卷好后用力按壓使其壓緊。但是，不要太用力，否則餡料會噴出末端。接下來，如果需要，可以將壽司卷在芝麻或魚子里，食用前切碎。

加州卷中可以使用真蟹肉或仿蟹肉。

一勺蛋黃醬，這是加州卷的典型配料。