什么是雞肉糜(Chicken Mince)？
雞肉碎末是切碎或磨碎的雞肉部分。人們可以使用切肉刀或絞肉機或研磨機，這些設備可以手動用手搖曲柄或電動。一些國家，如美國，有法規和指導方針來控制雞肉糜的生產。當人們在家里制作雞肉碎時，他們可以決定要用哪一部分雞...
雞肉碎末是切碎或磨碎的雞肉部分。人們可以使用切肉刀或絞肉機或研磨機，這些設備可以手動用手搖曲柄或電動。一些國家，如美國，有法規和指導方針來控制雞肉糜的生產。當人們在家里制作雞肉碎時，他們可以決定要用哪一部分雞肉。人們通常用雞糜代替牛肉或豬肉糜來降低食譜中的脂肪含量。
大多數添加到雞肉糜中的添加劑有助于雞肉保持其鮮艷的顏色掩蓋任何老化跡象。
在美國，國家火雞聯合會（NTF）的指導方針指出，商業食品加工者只應使用雞肉及其所有成分，如皮膚和脂肪，并且只能以自然比例使用。通常，國家沒有脂肪含量標準，除了脂肪與肌肉的天然聯系外，在家做飯的人通常會把多余的脂肪扔掉，做成更瘦的肉餡，還可能添加其他配料，雞肉漢堡的飽和脂肪含量低于牛肉。
雞肉漢堡的飽和脂肪含量低于牛肉。
在其他國家。傳統上，家禽肉末在美國不受歡迎，直到人們試圖降低飲食中的飽和脂肪。在其他地區，如亞洲國家，它是傳統食譜中的常見成分，例如老撾的lap kai pa。這個復雜的食譜使用的是碎野雞，茄子和大蒜。
有時商業加工廠會輻照家禽肉末，如雞肉或火雞肉，以提高貨架期并減少細菌生長一項對印度肉糜的研究評估了輻照和未經處理的肉糜，發現輻照肉糜的葡萄球菌屬（staphycocus spp）。輻照消除了糞便大腸菌群，這是一種嚴重的污染物。
雖然輻照可能有益，但也有添加劑，如氣體二氧化硫，賣東西的人在雞肉糜里添加了不有益的成分。大多數化學物質有助于肉保持鮮艷、新鮮的顏色并掩蓋老化的跡象。在大多數國家，添加這些化學物質是違法的。有些人對這些化學物質過敏，他們應該從值得信賴的屠夫或零售商那里購買肉類。不含化學物質的肉類是制作新鮮肉餡的另一個優點。
雞肉碎末的質地比牛肉末或絞碎的牛肉細得多。有些人喜歡將雞肉切碎而不是碾碎。當使用切碎刀時，定制肉餡更容易。切肉刀有一個或兩個彎曲的刀片，屠夫用搖擺動作來切肉。肉末的顏色取決于所用肉類的種類，胸肉顏色較淺，而大腿和腿部肉則為深紅色。
吃軟性食物的人通常可以吃家禽肉末，例如雞肉或火雞。另一個流行的用途是用于嬰兒食品。廚師應該經常徹底烹調切碎的家禽，以防止食源性疾病的發生。自制寵物食品的食譜通常需要雞肉碎末。
雞肉碎末有時包括雜碎。
大多數添加到雞肉糜中的添加劑有助于雞肉保持其鮮艷的顏色掩蓋任何老化跡象。在美國，國家火雞聯合會（NTF）的指導方針指出，商業食品加工者只應使用雞肉及其所有成分，如皮膚和脂肪，并且只能以自然比例使用。通常，國家沒有脂肪含量標準，除了脂肪與肌肉的天然聯系外，在家做飯的人通常會把多余的脂肪扔掉，做成更瘦的肉餡，還可能添加其他配料，雞肉漢堡的飽和脂肪含量低于牛肉。
雞肉漢堡的飽和脂肪含量低于牛肉。在其他國家。傳統上，家禽肉末在美國不受歡迎，直到人們試圖降低飲食中的飽和脂肪。在其他地區，如亞洲國家，它是傳統食譜中的常見成分，例如老撾的lap kai pa。這個復雜的食譜使用的是碎野雞，茄子和大蒜。
有時商業加工廠會輻照家禽肉末，如雞肉或火雞肉，以提高貨架期并減少細菌生長一項對印度肉糜的研究評估了輻照和未經處理的肉糜，發現輻照肉糜的葡萄球菌屬（staphycocus spp）。輻照消除了糞便大腸菌群，這是一種嚴重的污染物。
雖然輻照可能有益，但也有添加劑，如氣體二氧化硫，賣東西的人在雞肉糜里添加了不有益的成分。大多數化學物質有助于肉保持鮮艷、新鮮的顏色并掩蓋老化的跡象。在大多數國家，添加這些化學物質是違法的。有些人對這些化學物質過敏，他們應該從值得信賴的屠夫或零售商那里購買肉類。不含化學物質的肉類是制作新鮮肉餡的另一個優點。
雞肉碎末的質地比牛肉末或絞碎的牛肉細得多。有些人喜歡將雞肉切碎而不是碾碎。當使用切碎刀時，定制肉餡更容易。切肉刀有一個或兩個彎曲的刀片，屠夫用搖擺動作來切肉。肉末的顏色取決于所用肉類的種類，胸肉顏色較淺，而大腿和腿部肉則為深紅色。
吃軟性食物的人通常可以吃家禽肉末，例如雞肉或火雞。另一個流行的用途是用于嬰兒食品。廚師應該經常徹底烹調切碎的家禽，以防止食源性疾病的發生。自制寵物食品的食譜通常需要雞肉碎末。
雞肉碎末有時包括雜碎。
- 發表于 2020-07-10 23:37
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- 分類：食物
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