什么是勒芒(Lemang)？
作為馬來西亞的傳統食品之一，臘味是一種用空心竹簽烘烤的糯米和椰奶的美味佳肴，在馬來西亞和印度尼西亞的一些地方非常流行，被認為是一種特殊的食物，在節日期間被廣泛食用，如Hari Raya Aidilfitri和Hari Raya Haji，當穆斯林...
作為馬來西亞的傳統食品之一，臘味是一種用空心竹簽烘烤的糯米和椰奶的美味佳肴，在馬來西亞和印度尼西亞的一些地方非常流行，被認為是一種特殊的食物，在節日期間被廣泛食用，如Hari Raya Aidilfitri和Hari Raya Haji，當穆斯林齋戒的時候，許多路邊的檸檬攤位在節日期間涌現出來，大量出售這些竹筒。除了路邊的小販，這道菜一年四季都可以在許多地方找到。
在一些地方，萊芒配以紅星果制成的桑巴。
這道菜的主要成分是空心竹簽、香蕉葉、糯米和椰子奶。準備工作包括在烹調前將米飯清洗和浸泡幾個小時以使其變軟。所用的竹竿通常長50厘米（19.7英寸），直徑約8厘米（3.1英寸）。為了防止大米粘在竹子上，它們的內襯是預洗過的香蕉葉，卷起來放在里面，這樣可以完全覆蓋里面，里面裝滿米飯，直到大約四分之三滿，再加上椰子奶。
檸檬有時是用黑米做的。
做檸檬并不容易，竹竿要用慢火烤大約3到4個小時，并不時轉動，這樣里面的米飯就可以均勻地烹飪了。煮熟后，竹筒被劈開，卷好的含有混合物的香蕉葉被取出，冷卻后，切成兩厘米（約1英寸）厚的均勻切片檸檬飯可以和黑米一起吃，甚至還可以加些玉米或豆類。這種米飯嘗起來很濃的椰奶味，還帶有香蕉葉和竹子的微妙味道。
檸檬通常與不同類型的咖喱搭配，但它通常與雞咖喱一起吃，也可以搭配烤魚或是一種辛辣的肉松。在馬來西亞的丁加努、彭亨和基蘭灘，這道菜可以配上伊坎馬辛、或咸魚，而在其他地方，如Kuala Lipis，它與一種特殊類型的由星果制成的桑巴酒一起食用，最好的搭配是配上一種叫"仁當"的辣味咖喱，這種咖喱可能含有羊肉、牛肉或雞肉作為主要成分。
在一些地方，萊芒配以紅星果制成的桑巴。這道菜的主要成分是空心竹簽、香蕉葉、糯米和椰子奶。準備工作包括在烹調前將米飯清洗和浸泡幾個小時以使其變軟。所用的竹竿通常長50厘米（19.7英寸），直徑約8厘米（3.1英寸）。為了防止大米粘在竹子上，它們的內襯是預洗過的香蕉葉，卷起來放在里面，這樣可以完全覆蓋里面，里面裝滿米飯，直到大約四分之三滿，再加上椰子奶。
檸檬有時是用黑米做的。做檸檬并不容易，竹竿要用慢火烤大約3到4個小時，并不時轉動，這樣里面的米飯就可以均勻地烹飪了。煮熟后，竹筒被劈開，卷好的含有混合物的香蕉葉被取出，冷卻后，切成兩厘米（約1英寸）厚的均勻切片檸檬飯可以和黑米一起吃，甚至還可以加些玉米或豆類。這種米飯嘗起來很濃的椰奶味，還帶有香蕉葉和竹子的微妙味道。
檸檬通常與不同類型的咖喱搭配，但它通常與雞咖喱一起吃，也可以搭配烤魚或是一種辛辣的肉松。在馬來西亞的丁加努、彭亨和基蘭灘，這道菜可以配上伊坎馬辛、或咸魚，而在其他地方，如Kuala Lipis，它與一種特殊類型的由星果制成的桑巴酒一起食用，最好的搭配是配上一種叫"仁當"的辣味咖喱，這種咖喱可能含有羊肉、牛肉或雞肉作為主要成分。
- 發表于 2020-07-11 00:09
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