什么是南方炸雞(Southern Fried Chicken)？

南方炸雞聞名世界。油炸的過程，用平底鍋或壓力油炸面包片雞肉，既可以保持肉的濕潤和嫩滑，又可以做成脆皮。可以與土豆泥和肉汁一起熱吃，也可以作為一道冷的野餐菜。雞肉在被挖進去之前被切碎面粉和油炸食品。雖然我們認...

南方炸雞聞名世界。油炸的過程，用平底鍋或壓力油炸面包片雞肉，既能保持肉的濕潤和嫩滑，又能制作出酥脆的外殼。它可以與土豆泥和肉汁一起熱吃，也可以作為一道冷的野餐菜。

雞肉在放入面粉和油炸之前被切碎。
作為南方菜，油炸在許多古代文化中是一種常見的烹調方式。中國、埃及、印度和羅馬都用這種烹調方式制作各種雞肉菜肴。在中世紀，意大利和蘇格蘭地區有一種油炸食品。炸雞被各大洲的文化所喜愛。

南方炸雞可以和肉汁一起食用。
南方炸雞在美國歷史上占有重要地位。在殖民統治期間，許多蘇格蘭家庭定居在南方，帶來他們的炸雞食譜和當非洲人民被作為奴隸帶到這里時，他們引進了新的調味品和香料，這種調味品創造了豐富的風味，很快成為所有人的最愛。

煎鍋，它可以用來制作南方炸雞。
奴隸們被允許養雞，它成為他們蛋白質的主要來源。南方炸雞在旅行中也比其他肉類好得多，而且在非洲裔美國人不被允許進入的隔離年代里，它也能很好地供應非洲裔美國人最終，這道菜成了"星期天晚餐"和其他各種種族和信仰的人慶祝節日的傳統

紅花油的飽和脂肪含量很低。
南方炸雞最早出現在瑪麗·蘭多夫1828年印刷的《弗吉尼亞州的妻子》一書中。菜譜很簡單，把一只新鮮的雞切成塊，撒上面粉，撒上鹽，用熱鍋煎至金黃油。到了19世紀初，它開始出現在美國北部和歐洲的烹飪書籍中。

油炸雞肉可以保持其濕潤，并在雞肉上形成一個酥脆的外殼。
多年來，涂層已經有了很多變化。例如，在面粉中疏浚后，蘸雞肉在蛋黃、辣椒粉和紅辣椒醬中，然后在油炸前將其卷在面包屑中。其他人喜歡在面粉前將雞肉浸在酪乳中。另一種選擇是將雞肉浸泡在牛奶和檸檬汁中過夜。另一種流行的偏好是在油炸前給雞肉注入一種辛辣的混合物。
油是一種重要的口味和健康成分。傳統的南方炸雞是用豬油或植物油、黃油和培根油脂混合烹調而成的。在21世紀，人們更注重健康，更喜歡清淡的低飽和脂肪的冷榨植物油。紅花油就是其中之一這道菜最健康的油。

面包屑可以作為南方炸雞的涂層。